Keita Kitamura, nouvel étoilé Michelin 2019
Restauration - mardi 9 avril 2019 15:10
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Paris (75) Formé à la gastronomie française dans une école japonaise et chez Pierre Gagnaire, Keita Kitamura a pris la tête d'ERH, le restaurant de la Maison du saké. Rencontre avec ce chef de 38 ans.
© DR
Tout au long d'un repas, qui peut compter jusqu'à huit séquences, Keita Kitamura veille aux accords mets et sakés comme à ceux entre mets et vins.
Il prétend, en souriant, que “dès l’âge de 3 ans”, il était passionné par la cuisine. Celle de sa mère, puis celle que Keita Kitamura a découvert, adolescent, dans une émission de télé très populaire...
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