Prix culinaire Prosper Montagné 2013 : les inscriptions sont ouvertes

Publié le 26 juin 2012 à 12:39
Présidée par Marc Haeberlin, Auberge de l'Ill à Illhaeusern (3 étoiles Michelin), la 63ème édition du Prix Prosper Montagné aura lieu le lundi 4 février 2013 à Paris. Vous avez jusqu'au 26 novembre pour déposer votre dossier d'inscription.
Les thèmes du concours 2013
-    Plat principal pour 6 personnes : poulet fermier de 100 jours: Grand Maître de Loué. (calibres: effilé; 2kg 5 - 2kg 8; Poids moyen PAC: 2kg - 2kg 5) devant être impérativement servi entier et farci. Cuisson libre au choix du candidat. accompagné d'une première garniture à base de salsifis, d'une seconde, laitues braisées farcies aux abats de volaille, et d'une troisième libre en une pièce unique pour 6 personnes. Recette servie avec un jus ou une sauce à base des abattis de la volaille uniquement.
-    Dessert pour 6 personnes : expression contemporaine d'une ˵Religieuse à l'Ancienne˶. Sur un socle de pâte sucrée cuite à blanc. ˵ Religieuse à l'Ancienne˶ dressée sur un plat rond pour la présentation. et 6 religieuses individuelles (parfums au choix du candidat) pour la dégustation.Vous avez jusqu'au 26 novembre pour déposer votre dossier d'inscription, que vous pouvez retirer dès maintenant auprès de l'association. Renseignements et règlement sur le site internet du Club Prosper Montagné.

Publié par L.C.



Commentaires
Photo

En cliquant sur publier vous acceptez les [conditions générales d'utilisation]

Voir notre Politique des données personnelles

Dialoguez avec nos experts !

(Service réservé à nos abonnés : 3,33€/mois)

Vous souhaitez poser une question
ou ajouter un commentaire ?

Un seul clic pour accéder à la suite :




Vidéos-Podcasts


Newsletter

Ne Ratez plus l'actualité , abonnez-vous à la newsletter quotidienne !


Dernières offres d'emploi

Second de cuisine (Sous-chef de cuisine) H/F

94 - Maisons-Alfort

Nous recherchons notre futur(e) Second(e) de cuisine pour le restaurant d'entreprise BPI France situé à Maison Alfort (94). Nombre moyen de couvert : 500 Taille de l'équipe : 15 collaborateurs. Poste à pourvoir en CDI à temps complet. Horaires du lundi au vendredi, de 7h à 15h. Rémunération proposée

Posté le 11 juillet 2025

Chef de rang H/F

75 - PARIS 14

Le Café Gaité à Montparnasse cherche : un serveur / chef de rang pour un poste de fermeture. Salaire 11 euros net/heure + prime 1% de votre CA (moyenne 2500 net) Se déplacer sur place avec un CV: 10 RUE DE LA GAITE, 75014 Paris.

Posté le 11 juillet 2025

Plongeur - Aide cuisinier H/F

51 - REIMS

Polychrome Taittinger Recrute !! Nous sommes à la recherche d'un plongeur/aide de cuisine au plus vite et ce jusqu'à fin octobre. Missions principales : Assurer le nettoyage de la vaisselle, verrerie, couverts et ustensiles de cuisine Nettoyer les équipements de cuisine (planchas, fours, bat

Posté le 11 juillet 2025