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Le Bureau du Fooding célébrera à sa manière le 14 juillet, dans le café Rouquet de Saint-Germain des Prés. Pendant une journée divisée en quatre services, les chefs invités rendront hommage à la cuisine oubliée
des cafés, terrasses, et autres boulevards parisiens. Autour de Sven Chartier
(Saturne, Paris) et de son "Ricard Rémoulade", des chefs
réinterprèteront les basiques du genre. Le prix du menu (hors d'oeuvre, entrée, plat et dessert) : 15 euros.
Aux manettes des différents services : Alexandre Gauthier (La Grenouillère, Montreuil-sur-Mer-Prix Fooding Guide 2012 du Meilleur Delirium), Nicolas Scheidt (La Buvette, Bruxelles), Christophe Dufau (Les Bacchanales, Vence), et Mauro Colagreco (Le Mirazur, Menton). L'ambiance sera assurée par un juke box d'époque confié à un DJ star.
Les différents services:
12:00 – Alexandre Gauthier
Tartare lapin moutarde
Jambon + blé au beurre
Tarte du jour
15:00 – Mauro Colagreco
Macédoine de légumes
Croque-Madame
Crème brûlée
18:00 – Nicolas Scheidt
Terrine
Salade niçoise
Fraises chantilly
21:00 – Christophe Dufau
Ratatouille
Croissant au jambon
Mousse au chocolat
Aux manettes des différents services : Alexandre Gauthier (La Grenouillère, Montreuil-sur-Mer-Prix Fooding Guide 2012 du Meilleur Delirium), Nicolas Scheidt (La Buvette, Bruxelles), Christophe Dufau (Les Bacchanales, Vence), et Mauro Colagreco (Le Mirazur, Menton). L'ambiance sera assurée par un juke box d'époque confié à un DJ star.
Les différents services:
12:00 – Alexandre Gauthier
Tartare lapin moutarde
Jambon + blé au beurre
Tarte du jour
15:00 – Mauro Colagreco
Macédoine de légumes
Croque-Madame
Crème brûlée
18:00 – Nicolas Scheidt
Terrine
Salade niçoise
Fraises chantilly
21:00 – Christophe Dufau
Ratatouille
Croissant au jambon
Mousse au chocolat
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