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C'est sous un soleil radieux que le salon Prorestel vient
d'inaugurer sa 23ème édition à Saint-Malo. Parrainé par Olivier Roellinger, le
salon strictement professionnel accueille 170 exposants sur 6 000 m2
d'exposition avec, en thématique fer de lance cette année, l'innovation et la
durabilité. Le chef de Cancale n'a pas caché son "bonheur" et son "enthousiasme
d'être présent aujourd'hui sur ce salon. Il garde ses lignes directrices
fortes, l'humain, l'innovation et la durabilité… Notre profession a fait des
pas de géants, mais il va falloir ré-enchanter nos métiers pour attirer nos
jeunes dans la profession. Nous devons leur donner des valeurs fortes pour que
nous restions à la hauteur de l'image que le monde entier a de nous.." Nul
doute que le premier concours Culinaire National en faveur des produits de la
mer - organisé en partenariat avec Alliance Produits de la Mer Relais&Châteaux, le lycée hôtelier de
Dinard et l'école Grégoire Ferrandi - qui lèvera le voile sur les lauréats ce
lundi à 17h30, est l'exemple même qu'il faut montrer aux jeunes.
Publié par Olivier MARIE
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