×

L'Hôtellerie Restauration et ses partenaires utilisent des «cookies» pour assurer le bon fonctionnement et la sécurité du site, améliorer votre expérience, personnaliser des contenus et publicités en fonction de votre navigation et de votre profil, réaliser des statistiques et mesures d'audiences afin d’évaluer la performance des contenus et publicités, et partager des contenus sur les réseaux sociaux.

Certains de ces cookies sont soumis à votre consentement. Vous pouvez exprimer votre choix de manière globale, ou paramétrer vos préférences par finalité de cookies. Vous pouvez modifier ces choix à tout moment par le lien en bas page.

Accédez à notre politique cookies en cliquant ici




Actualités
Accueil > Actualités > Restauration Pizza

Nabil Berrahmane, champion de France de la pizza 2016

Restauration Pizza - vendredi 18 mars 2016 17:12
Ajouter l'article à mes favoris
Suivre les commentaires
Poser une question
Ajouter un commentaire
Partager :
Article réservé aux abonnés

Paris (75) Les trois premiers pizzaïolos de l'épreuve de pizza classique du championnat de France ont affronté plus de 100 concurrents durant deux jours de compétition, les 14 et 15 mars derniers.



Nabil Berrahmane (au centre), vainqueur du championnat de France de la pizza, Elisa Falavigna (à gauche), vice-championne, et Ludovic Bicchierai, troisième du concours.
Nabil Berrahmane (au centre), vainqueur du championnat de France de la pizza, Elisa Falavigna (à gauche), vice-championne, et Ludovic Bicchierai, troisième du concours.

Le vainqueur de l'édition 2016 du championnat de France de la pizza est Nabil Berrahmane, qui a également remporté la victoire en catégorie pizza acrobatique pour la 4e fois. La recette qui lui a valu la première place est une Méditerranéenne : base sauce tomate, mozzarella di bufala, mâche, chips de carotte et de betterave, copeaux de chou-fleur et de cheddar, tomates cerises marinées, crème balsamique et basilic frais. Pizzaïolo consultant, formateur et démonstrateur freestyle, Nabil Berrahmane, dans le circuit depuis treize ans, a le projet d'ouvrir son restaurant.

À la seconde place, Elisa Falavigna avait composé la pizza Jardin sauvage : velouté de petits pois en base, brunoise de légumes oubliés (panais, carotte, betterave, radis, navet), burrata, huile d'olive à la menthe, pousses de petits pois, champignons pioppini, flocons de sel fumé. Malgré un père et une soeur pizzaïolos, la jeune femme ne voulait surtout pas entendre parler de pizza. En 2008, elle a eu la révélation. Elle s'est installée depuis le mois de juin dernier à Diemoz (Isère) où elle a rejoint son mari, pizzaïolo, au restaurant Pizza Giorgio.

Ludovic Bicchierai, arrivé troisième à ce championnat, a confectionné la Gustosa au tartare de daurade crue. Il a basculé dans l'univers de la pizza en 2002 en rachetant, avec son frère, un camion pizza qu'il a exploité durant dix ans. Depuis, il tient l'échoppe de pizza à emporter Le Gusto à Sausset-les-Pins (Bouches-du-Rhône). Il participe aux championnats depuis 2008.


Carole Gayet
Journal & Magazine
N° 3790 -
20 janvier 2023
SOS Experts
Une question > Une réponse
Droit du travail en CHR : les ruptures du contrat de travail (+ modèles de lettres)
par Tiphaine Beausseron et Daniel Gillot
Services