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Ceviche de dorade

Recettes et techniques - mardi 6 août 2019 11:05
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Une recette d'Albert Riera, Torre Vella et Santa Ponsa, les Domaines de Fontenille, Minorque.


Ingrédients Pour 4 personnes 660 g de filet de dorade sans peau et désarêté 60 g de jus de citron 40 g de jus de citron vert 1 botte de coriandre 20 g de céleri branche 30 g d´oignon rouge 60 g de fumet de poisson 3 glaçons Piment oiseau 30...


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