Lotte du lac Léman, céleri, pomme sauvage et sureau au vinaigre  

Ce plat ne peut être réalisé que sur une courte période : les lottes de lac ne se pêchent qu’en janvier-février. De plus, le sureau ne fleurit qu’au printemps et les pommes sauvages se cueillent en automne. Ingrédients pour...