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Cabillaud nori et charbon, purée de ratte aux algues

Recettes et techniques - vendredi 15 mars 2019 09:05
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Une recette de Romain Mahi, restaurant Accents, à Paris (IIe).


Ingrédients  pour 1 personne   - Pour le roulé de cabillaud300 g de dos de cabillaud frais sans la peau4 feuilles de noriZestes de citron vert   - Pour le bouillon de poisson grillé  Arêtes de poisson1 carotte1 bouquet garnifeuille de...


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