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Bûche 2021 : Mandarin Oriental Paris

Produits et boissons - jeudi 16 décembre 2021 09:05
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Véritable prouesse technique en trompe l'oeil, la bûche 'goutte d'eau' est réalisée par Adrien Bozzolo, chef pâtissier au Mandarin Oriental Paris.
© Mathilde de l’Ecotais
Véritable prouesse technique en trompe l'oeil, la bûche 'goutte d'eau' est réalisée par Adrien Bozzolo, chef pâtissier au Mandarin Oriental Paris.

Adrien Bozzolo, chef pâtissier au Mandarin Oriental Paris, a choisi de s’inspirer des formes épurées et géométriques de la boule de Noël pour sa nouvelle bûche. Une boule de Noël "goutte d’eau" parée d’élégants motifs en torsades rouges et blanches. On retrouve l’association de la poire, du yuzu et de la noisette. Enveloppée d’un flocage chocolat blanc, elle est constituée d’un croustillant noisette du Piémont et boulgour soufflé, d’un biscuit noisette, d’une compotée poire Williams, d’un confit yuzu et d’une mousse légère à la noisette du Piémont. Les motifs qui ornent la bûche sont réalisés à base de pâte de fruit yuzu. Pour 6 personnes : 98 €.

#buche2021 #mandarinoriental #adrienbozzolo

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