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La belle histoire continue pour la famille Pujol qui a fondé le groupe Cité Hôtels il y a cinquante cinq ans. “On a vraiment eu un coup de cœur pour Figeac, explique Hadrien Pujol, le directeur général. Le Grand Figeac, le CRT Occitanie et la CCI du Lot ne voulaient pas voir disparaitre ce patrimoine dont les premiers bâtiments datent du XIVe siècle.” Le groupe vient d’ouvrir son nouvel établissement, l'hôtel Mercure Viguier du Roy, après trois mois de travaux de mise aux normes, décoration et gros œuvre, pour un investissement de 3 M€.
L’hôtel est en cours de classement 4 étoiles. Vingt et une chambres sont d’ores et déjà disponibles, toutes différentes, et douze autres seront prêtes en avril 2020. Il restera un potentiel de neuf chambres à aménager.
Les hiéroglyphes et les lettres sont le fil conducteur de la décoration, en hommage l’égyptologue Jean-François Champollion, né à Figeac et dont la maison natale abrite aujourd’hui le musée des Écritures du monde. La décoratrice et designer Chantal Peyrat (la Cour des Consuls à Toulouse) a signé la mise en lumière des lieux.
Faire vivre le patrimoine
Tabata Hermand, la directrice de l’hôtel, souhaite porter un regard différend sur l’hôtellerie : “Le lieu ne suffit pas pour recevoir les clients, on veut créer du lien. On a recruté des collaborateurs qui ne venaient pas de l’hôtellerie, par exemple une ancienne chercheuse au CNRS.” Le Mercure Viguier du Roy organise des visites guidées jusqu’à la Tour du Viguier, des expositions d’artistes, des concerts de musique classique, et propose package bien-être, et théâtre dans les jardins... “Nos hôtels font vivre le patrimoine, c’est notre stratégie”, ajoute Hadrien Pujol.
Côté cuisine, les tables du restaurant La Dinée du Viguier ont été confiées à Anthony Carballo, 29 ans, formé au Meurice, au 1920 à Megève et chez Franck Putelat : “Je suis animé par la rigueur et je cuisine avec le cœur.” Le terroir est riche : le chef part dénicher ses produits dans les forêts du Quercy et travaille l’agneau, les asperges, le safran, les noix…
Deux cents personnes travaillent à plein temps dans les cinq hôtels du groupe dont l’hôtel de la Cité à Carcassonne. Une nouvelle adresse doit voir le jour en 2020, au cœur de Montauban (Tarn-et-Garonne).
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Publié par Dorisse PRADAL
