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Hôtellerie : s'adapter à la clientèle d'affaires pour rester ouvert à l'année

Hôtellerie - lundi 15 avril 2019 11:16
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Banuyls sur Mer (66) L'organisation de séminaires ou d'événements d'entreprise implique des investissements, mais aussi un savoir-faire et un accueil particulier. En retour, c'est un bon moyen d'atténuer les problèmes de saisonnalité, notamment dans des régions très touristiques comme l'Occitanie.




L’écrin de la plage des Elmes de Banyuls sur Mer (Pyrénées-Orientales) est toujours aussi beau que lorsque Guy et Josette Sannac y ont construit leur hôtel en 1964. “Mais le métier a bien changé”, note leur petit-fils, Brice Sannac, qui copilote désormais l’établissement avec son père. Et l’hôtel Les Elmes a pris la mesure de ce changement en s’ouvrant petit à petit à l’organisation de séminaires. Cette activité génère aujourd’hui à elle seule entre 80 000 et 120 000 € de chiffre d’affaires par an. “Nous avons répondu à une demande de la clientèle d’affaires et cela nous permet d’abord d’améliorer le taux d’occupation et lisser l’activité sur l’année, puisque nous ne fermons pas.”

 

Valoriser l’environnement

Une nouvelle clientèle conquise au prix d’investissements adaptés : deux salles de réunions polyvalentes, convenablement équipées en écrans notamment, avec une parfaite insonorisation. “Nous refaisons actuellement notre jardin, nous remettons à neuf les espaces de séminaires, ajoute Brice Sannac. Nous allons aussi aménager d’ici cet été une piscine chauffée et un deuxième restaurant pour continuer à satisfaire les attentes des entreprises, mais aussi pour pouvoir diviser les espaces afin que les clientèle d’affaires et de loisirs puissent cohabiter, chacune avec ses spécificités.” Le chef Michel Védrines ayant un rôle crucial pour adapter également les cartes et les décliner (apéritifs, cocktails, buffets...) en fonction des besoins de chaque segment.

La formation du personnel est importante, car “l’activité de séminaires exige beaucoup de rigueur et une excellente communication entre tous les services”, précise Brice Sannac. Jusque dans l’organisation d’activités incentive : canoë-kayak, paniers sandwichs sur la plage ou chasse au trésor sur les sentiers du littoral...

 

Fidéliser la clientèle
Dans un cadre quelque peu différent, au cœur d’un vignoble et d’une pinède, l’hôtel du Mas Neuf de Vic-la-Gardiole (Hérault) valorise également son environnement pour sa clientèle d’affaires. Évidement, les équipements sont indispensables (grande salle de réception de 240 m² avec terrasse de 160 m², trois salles avec vidéo-projecteur et paper board...), mais les activités liées à l’identité de l’établissement, c’est à dire au vin et à l’oenotourisme, sont aussi des atouts pour séduire la clientèle d’affaires à travers des ateliers de dégustation, des balades en vélo ou des sorties en paddle sur l’étang tout proche.
Et le résultat est d’autant plus satisfaisant qu’il est possible de fidéliser cette clientèle... à double titre, comme l’explique Brice Sannac : “Nous avons beaucoup d’entreprises qui reviennent pour des séminaires, mais ce qui est vraiment plaisant, c’est de voir revenir ces clients en individuel ou en famille pendant les périodes de vacances et de haute saison.” À l’hôtel Les Elmes, 15 % des personnes qui participent aux séminaires sont de retour ainsi dans les mois qui suivent parmi la clientèle de loisirs.

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Francis Matéo
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