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La livraison, nouvel enjeu de poids pour la restauration traditionnelle

Gestion et marketing - lundi 9 décembre 2019 11:59
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Plats conçus pour être transportés, contenants dédiés, shadow kitchens… autant de possibilités qui poussent certains chefs à remettre leur modèle économique en question.  


La livraison représente le plus gros bouleversement qu’a connu la restauration depuis l’avènement des fast-foods. La croissance à deux chiffres de la livraison de repas à domicile en France est symptomatique de nouveaux comportements des...


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