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Goûter : pourquoi et comment le remettre au goût du jour ?

Gestion et marketing - lundi 20 août 2018 15:35
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Paris (75) Trop souvent boudé ou carrément absent des cartes, le goûter a pourtant ses adeptes. Explication et démonstration par Bernard Boutboul, à la tête du cabinet Gira Conseil.



"On parle peu du goûter dans le secteur de l'hôtellerie-restauration et c'est dommage." Pour Bernard Boutboul, cette offre revêt pourtant une certaine pertinence "à l'heure où le repas se déstructure de plus en plus au déjeuner". Autrement dit : aujourd'hui, à midi, on mange moins et...


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