×

L'Hôtellerie Restauration et ses partenaires utilisent des «cookies» pour assurer le bon fonctionnement et la sécurité du site, améliorer votre expérience, personnaliser des contenus et publicités en fonction de votre navigation et de votre profil, réaliser des statistiques et mesures d'audiences afin d’évaluer la performance des contenus et publicités, et partager des contenus sur les réseaux sociaux.

Certains de ces cookies sont soumis à votre consentement. Vous pouvez exprimer votre choix de manière globale, ou paramétrer vos préférences par finalité de cookies. Vous pouvez modifier ces choix à tout moment par le lien en bas page.

Accédez à notre politique cookies en cliquant ici




Actualités
Accueil > Actualités > Formation - Écoles

« A la découverte des terroirs d'ici et d'ailleurs » pour le Lycée Alexandre Dumas de Cavaillon

Formation - Écoles - mercredi 15 avril 2020 07:31
Ajouter l'article à mes favoris
Suivre les commentaires
Poser une question
Ajouter un commentaire
Partager :


Cette actualité a eu lieu avant l'épidémie de covid19

Les élèves de la classe de terminale Bac pro cuisine et commercialisation et service en restauration du lycée des métiers Alexandre Dumas de Cavaillon ont travaillé sur un projet pédagogique « A la découverte des terroirs d’ici et d’ailleurs » début Mars.

La 1ère partie de l’année a été consacrée « à la découverte des terroirs D’ICI  …. »

"Ils ont pu rencontrer des professionnels de la culture provençale : « la maison de la Truffe et du Vin et le Domaine de la Citadelle (avec son jardin botanique et son musée du tire-bouchon) à Ménerbes », La maison Plantin (spécialiste de la truffe et des champignons séchés ) à Puyméras, des échanges riches et instructifs !

Dans cette continuité, les élèves ont eu la chance de faire une visite privilège au palace « La bastide de Gordes and spa », un moment magique !" confie Caroline Milesi , professeur de restaurant .

Daniel Chaussée , maitre sommelier est venu réaliser un « cours privé » d’analyse sensorielle sur les vins .

"Notre périple nous a amené au «moulin à huile du vieux château » afin de connaitre les secrets de la fabrication de l’huile d’olive de provence, moments pleins d’échanges ! Ainsi qu’à la brasserie de la Lub’ aux taillades pour apprendre à fabriquer la bière, génial !

Pour compléter les connaissances sur le produit phare de notre région, Mme Cazamayou ,  association des oléiculteurs de Provence  est venu faire une analyse sensorielle de l’huile d’olive comme en concours !

Pour clôre ce tour des terroirs , une soirée chef et sommelier a été organisée début décembre avec la participation très active de Christian Etienne et Daniel Chaussée. Une découverte de notre terroir pleine de partage.

Un grand merci à tous les intervenants pour cette transmission du savoir, un vrai régal pour les élèves comme pour leurs professeurs . A bientôt pour la suite …. « A la découverte des terroirs d’ailleurs !»

#LyceeDumasCavaillon #LaBastideDeGordes

 

 

Journal & Magazine
N° 3791 -
03 février 2023
SOS Experts
Une question > Une réponse
Gestion en CHR : outils pratiques
par Jean-Claude Oulé
Services