MasterClass de Benjamin Patissier et Michaël Bouvier au lycée hôtelier Quercy-Périgord

Souillac (46)

Publié le 31 mars 2019 à 17:59

Les étudiants des classes de 1 BTS MHR et TBTS HR Option B et leurs enseignants, ont eu la chance et le privilège de recevoir au sein du Lycée Hôtelier Quercy-Périgord de Souillac Messieurs Benjamin Patissier - MOF Cuisine 2015, et Michaël Bouvier - MOF Restaurant 2019, du restaurant la Pyramide à Vienne - Maison Patrick Henriroux - pour une Masterclass exceptionnelle !

Faisant suite à la participation des étudiants et de leur enseignant Sébastien Hecquet, au Salon International de l’Agriculture à Paris, ce projet a pu se concrétiser ces mardi 26 et mercredi 27 mars 2019.

« Une expérience riche en émotions pour tous nos étudiants qui ont pu durant ces deux jours travailler à leurs côtés et partager leur passion du métier.» confient Brigitte Larrose et Stéphane Augé, les professeurs.

Les étudiants et leurs professeurs Brigitte Larrose, Sébastien Hecquet, Stéphane Augé et Christophe Julien, ont vécu des moments de découvertes et d’apprentissages exceptionnels.

Au programme, en salle, sous la direction de Michaël Bouvier : découpe et flambage d’un ananas en spirale à la Chartreuse – sauce chocolat, ouverture au feu d’une bouteille, réalisation de cocktails «Chartreuse Expérience et Charteus’ito », découpe d’un poulet pour cinq personnes avec un moment d’échanges sur son parcours et son expérience dans divers concours prestigieux dont le concours de MOF.

En cuisine, Benjamin Patissier a proposé aux étudiants la mise en œuvre d’un turbot entier farci au homard, glacé au corail, crème de Champagne, réalisé au Concours Taittinger en 2011, découpé et dressé en salle.

Les étudiants ont profité de leur présence pour les solliciter dans la préparation de leurs futurs concours.

« Deux journées magiques et magnifiques pour tous. Un grand merci à ces grands professionnels pour leur investissement auprès de nos étudiants ». concluent les professeurs.

#LyceeQuercyPerigord# master class #BenjaminPatissier# #MickaelBouvier#

 

 



Commentaires
Photo

En cliquant sur publier vous acceptez les [conditions générales d'utilisation]

Voir notre Politique des données personnelles

Dialoguez avec nos experts !

(Service réservé à nos abonnés : 3,33€/mois)

Vous souhaitez poser une question
ou ajouter un commentaire ?

Un seul clic pour accéder à la suite :




Vidéos-Podcasts


Newsletter

Ne Ratez plus l'actualité , abonnez-vous à la newsletter quotidienne !


Dernières offres d'emploi

Commis de cuisine H/F

78 - VERSAILLES

La Table d'Alice, nouveau bistrot à Versailles cherche à agrandir son équipe pour septembre. Nous sommes à la recherche d'un chef de rang et d'un commis de cuisine ou chef de partie. Bonne ambiance, partage des pourboires salle/cuisine. Primes. Salaires versés à la fin du mois. 50% des frais de tr

Posté le 14 juillet 2025

Chef de rang H/F

97 - ST BARTHELEMY

Restaurant BLACK GINGER situé à Saint-Barthélemy recherche pour la saison 25-26. un/une chef de rang un/une serveur poste logé en colocation 2 ans d'expérience minimum Anglais indispensable Envoyer votre CV à contact@blackgingersbh.com

Posté le 14 juillet 2025

Chef de cuisine H/F

74 - THONES

Bonjour, Je recherche pour mon restaurant situé à Thônes en haute savoie à 15 mn des stations de ski, un ou une chef.fe de cuisine pour la saison ou à l'année selon entente. Restaurant carte très réduite, produits de saisons et locaux, cuisine soignée, 2 entrées 2 plats 2 desserts avec un menu

Posté le 14 juillet 2025