MasterClass de Benjamin Patissier et Michaël Bouvier au lycée hôtelier Quercy-Périgord

Souillac (46)

Publié le 31 mars 2019 à 17:59

Les étudiants des classes de 1 BTS MHR et TBTS HR Option B et leurs enseignants, ont eu la chance et le privilège de recevoir au sein du Lycée Hôtelier Quercy-Périgord de Souillac Messieurs Benjamin Patissier - MOF Cuisine 2015, et Michaël Bouvier - MOF Restaurant 2019, du restaurant la Pyramide à Vienne - Maison Patrick Henriroux - pour une Masterclass exceptionnelle !

Faisant suite à la participation des étudiants et de leur enseignant Sébastien Hecquet, au Salon International de l’Agriculture à Paris, ce projet a pu se concrétiser ces mardi 26 et mercredi 27 mars 2019.

« Une expérience riche en émotions pour tous nos étudiants qui ont pu durant ces deux jours travailler à leurs côtés et partager leur passion du métier.» confient Brigitte Larrose et Stéphane Augé, les professeurs.

Les étudiants et leurs professeurs Brigitte Larrose, Sébastien Hecquet, Stéphane Augé et Christophe Julien, ont vécu des moments de découvertes et d’apprentissages exceptionnels.

Au programme, en salle, sous la direction de Michaël Bouvier : découpe et flambage d’un ananas en spirale à la Chartreuse – sauce chocolat, ouverture au feu d’une bouteille, réalisation de cocktails «Chartreuse Expérience et Charteus’ito », découpe d’un poulet pour cinq personnes avec un moment d’échanges sur son parcours et son expérience dans divers concours prestigieux dont le concours de MOF.

En cuisine, Benjamin Patissier a proposé aux étudiants la mise en œuvre d’un turbot entier farci au homard, glacé au corail, crème de Champagne, réalisé au Concours Taittinger en 2011, découpé et dressé en salle.

Les étudiants ont profité de leur présence pour les solliciter dans la préparation de leurs futurs concours.

« Deux journées magiques et magnifiques pour tous. Un grand merci à ces grands professionnels pour leur investissement auprès de nos étudiants ». concluent les professeurs.

#LyceeQuercyPerigord# master class #BenjaminPatissier# #MickaelBouvier#

 

 



Commentaires
Photo

En cliquant sur publier vous acceptez les [conditions générales d'utilisation]

Voir notre Politique des données personnelles



Vidéos-Podcasts


Newsletter

Ne Ratez plus l'actualité , abonnez-vous à la newsletter quotidienne !


Dernières offres d'emploi

Adjoint de direction de restaurant H/F

75 - PARIS 19

Nous recrutons un premier assistant manager ou responsable adjoint de restaurant (f/h) pour notre restaurant partenaire L'Envol. SERVICE DU SOIR RESTAURANT BRASSERIE SEMI GASTRONOMIQUE EN PARTENARIAT AVEC UN CHEF ETOILE. L'Envol : le nouveau rendez-vous des gourmets Le restaurant et bar l

Posté le 29 mars 2024

Technicien (Agent, Ouvrier) de maintenance H/F

14 - HONFLEUR

Plus qu'un job, nous vous offrons l'opportunité de rejoindre un Groupe d'hôtels ***** et restaurants authentiques en Normandie dans lequel vous pourrez vous épanouir professionnellement au sein d'une équipe de collaborateurs passionnés. Vous rejoindrez une équipe bienveillante avec un état d'espr

Posté le 29 mars 2024

Chef de cuisine H/F

83 - TOULON

L'O Beach restaurant bistronomique, à Toulon, recherche son/sa Chef de Cuisine : Vous êtes le garant de l'expérience client au sein de notre restaurant avec l'aide de votre équipe. Vos missions : Organiser et superviser les activités de la cuisine Encadrer et planifier le travail des équipe

Posté le 29 mars 2024