Thomas Arthur du CECOF d'Ambérieux-en-Bugay en route pour la finale régionale « junior » de la coupe Georges Baptiste

Les épreuves de la sélection régionale Auvergne-Rhône-Alpes ont eu lieu le jeudi 31 janvier au CECOF d’Ambérieux en Bugay en présence de Jean-Michel Tudela correspondant régionale de la coupe Georges Baptiste.

Les candidats venaient des quatre coins de la région Auvergne-Rhône-Alpes

Les épreuves pratiques étaient axées sur l’argumentation commerciale (prise de commande et comportement professionnel, notions d'anglais), une épreuve pratique et technique (réaliser une table d'accueil pour une entrée de restaurant afin de mettre en valeur la ville de Limoges et le Limousin), un atelier poisson (réaliser, servir et valoriser un tartare de truite et sandre), un atelier viande (découper, servir et valoriser un pigeon rôti), un atelier fromage (valoriser au travers d'une analyse sensorielle un bleu d'Auvergne), un atelier dessert (réaliser, dresser, servir et valoriser la pomme du limousin AOP, dessert flambé à la Gauloise verte, liqueur locale) et enfin un atelier service des boissons (réalisation d'un cocktail pour 2 verres à base de Havana Club 7 ans).

Le palmarès :

- 1er : Thomas Arthur, classe de 1er BP au CECOF Ambérieu-en-Bugey (01), son professeur Patricia Bourat - jeune qui sera en finale à Limoges (87)

- 2ème : Stéfan Bretschneider, classe de Ter Bac Bro au Lycée de Savoie Léman à Thonon-les-Bains (74)

- 3ème : Maryline Berger, classe de1er BP au CFA du Rouannais à Mably (42)

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Claude Dibiase