Le lycée Guillaume Tirel et le laboratoire Ensaama rendent hommage à Alain Senderens

- mercredi 28 juin 2017 12:10

Ajouter l'article à mes favoris
Suivre les commentaires Poser une question
Ajouter un commentaire Partager :

Alain Senderens était venu rencontrer les étudiants du lycée Guillaume Tirel.

Les étudiants du lycée Guillaume Tirel, à Paris (XIVe), et de l'école nationale supérieure des arts appliqués et des métiers d'art (Ensaama) ont souhaité rendre hommage au chef Alain Senderens, disparu le 25 juin. En 2009, il était venu au lycée évaluer les productions réalisées par les étudiants de Guillaume Tirel avec beaucoup d'attention et de générosité. Il avait été très intéressé par cette démarche de co-création entre étudiants en cuisine et en design produit. Alain Senderens, accompagné du directeur du restaurant M. Morvan, avait été sensible à la créativité des étudiants. Il avait pris le temps de définir pour chacune des pièces un accord avec un vin pour montrer comment finaliser cette offre, afin qu'elle puisse être proposée dans un restaurant.

C'était la première collaboration des étudiants de Guillaume Tirel avec l'Ensaama. Le thème de l'étude était la création d'un mets salé ou sucré, cru ou cuit, à base de produits de saison qui se dégusterait du bout des doigts lors d'un cocktail dînatoire.

Claude Dibiase

Le lycée Guillaume Tirel et le laboratoire Ensaama rendent hommage à Alain Senderens

Journal & Magazine

SOS Experts

Services

Vidéos - Podcasts

Articles les plus lus

Ces restaurants qui ont dû fermer leurs portes

Le Bocuse d'or 2023 est remporté par le Danemark

Vaisselle réutilisable : le ministère de la Transition écologique recadre la restauration rapide

No show et TVA : des évolutions récentes à prendre en compte

En 2022, les défaillances d'entreprises remontent et les créations atteignent des records

Derniers commentaires

Fiche pratique : Segmenter sa clientèle

McDonald's lance un drive automatisé

Tendances des voyages pour 2023 selon Marriott : bien-être, dépaysement et budget optimisé

Soyez vigilant face à deux cyberattaques sur vos extranets Booking.com

Grèves contre la réforme des retraites : Alain Fontaine alerte sur les conséquences possibles sur les commerces

Dernières questions sur SOS Experts

Report jour de repos hebdomadaire

Heures des repas AN/ICN : quels sont les créneaux horaires ?

Heure de délégation

Nouvelle classification

Signature et délai planning affichage