Robin Leloup remporte la 17e édition du Spigol d'Or
Formation - Écoles - mercredi 12 avril 2017 11:53
Ajouter l'article à mes favoris
Suivre les commentaires Poser une question / Ajouter un commentaire Partager :
Suivre les commentaires Poser une question / Ajouter un commentaire Partager :
La finale de la 17e édition du Spigol d'or a été organisée par la société Cepasco Spigol, en partenariat avec le lycée hôtelier de Bonneveine de Marseille. Ce concours national de cuisine est destiné aux élèves de terminale bac professionnel des lycées hôteliers et CFA de France métropolitaine. Cette année, le thème portait sur le lapin Rex du Poitou.
Trois finalistes, accompagnés de leurs commis tirés au sort parmi les élèves du lycée hôtelier, ont su chacun proposer des plats dignes de grands restaurants, mettant particulièrement en valeur les épices.
Le jury, présidé par le présentateur Stéphane Rotenberg, était composé des chefs Guillaume Sourrieu, René Berges, René Bérard, de professeurs du lycée hôtelier de Marseille, de représentants de la presse et de la société organisatrice, et du gagnant de l'année dernière, Quentin Roche.
Le podium :
• Robin Leloup, lycée Les Portes de Chartreuse, Voreppe (Isère) : lapin Rex du Poitou en trois services : épaule et cuisse, curry et Spigol ; carré et coriandre ; râble et paprika.
• Antoine Duboeuf, lycée hôtelier de Grenoble, site du Clos d'Or (Isère) : duo de lapin Rex aux pruneaux, jardin de légumes croquants.
• Elsa Labaume, lycée Le Castel de Dijon (Côte-d'Or) : Duo de terre et mer avec sa sauce grenade, son cannelloni farci et légumes glacés.
|
Podcasts
Derniers commentaires
Stéphane Jégo : « Nous sommes encore en train d'encaisser le choc de la fermeture de mars. Et cette fois, nous dirons « NON »
Fermeture des bars et restaurants à Marseille et Aix : la stupeur et colère de la profession
Fermetures et restrictions d'horaire : les organisations professionnelles frappent du poing sur la table
Renforcement du dispositif de soutien aux entreprises impactées par les nouvelles restrictions d'accueil au public
Les nouvelles mesures restrictives pour lutter contre la propagation du Covid-19