Rencontres scientifiques sur les métiers du service en salle à l'université de Bordeaux le 23 juin

Bordeaux (33)

Publié le 04 avril 2017 à 12:47

Il y a cent ans, Louis Leopso écrivait le premier livre de codification des méthodes et techniques de service en salle. Aujourd'hui, les attentes de la clientèle ont évolué, mais le service en salle n'a pas toujours su s'y adapter.

Une conférence-débat, organisée le 23 juin à l'université Montaigne de Bordeaux et modérée par des universitaires, proposera une redéfinition de ce qu'est le service à la française. Elle aboutira sur la signature d'une grande charte du service à la française.

Les intervenants : Louis Canfailla (président du MOF maître d'hôtel), Loic Glevarec (MOF maître d'hôtel), Franck Languille (président Coupe Georges Baptiste), Stephane Guénaud (argentier au palais de l'Élysée), Anthony de Oliveira (maître d'hôtel), Arnaud Enjalbert (maître d'hôtel Le Prince Noir, Lormant), Sylvain Combe (MOF maître d'hôtel), Synthia Cazalens Wojnarowicz (enseignante et maître d'hôtel), Laurent Delarbre (enseignant et maître d'hôtel) Franck Bourgine (MOF maître d'hôtel), Arnaud Faye (chef de La chèvre d'Or, Eze), Didier Lasserre (MOF maître d'hôtel), Jean Luc Danjou (MOF cuisine), Bernard Boutboul (Gira conseil), Teddy Gillot (directeur Ledoyen), Pascal Mesnard (Association des arts de la table et du service), Gil Galasso (MOF maître d'hôtel et Association pour la sauvegarde et la promotion des arts de la table et du service à la française).



Photo

Publié par Claude DIBIASE



Commentaires
Photo
Nathalie CHOURAQUI

samedi 24 juin 2017

Vous pouvez télécharger la charte en cliquant sur le lien ci-dessous : https://aasppasf.files.wordpress.com/2017/05/charte-a2-finale-23617.pdf

Signaler un contenu illicite

Photo

En cliquant sur publier vous acceptez les [conditions générales d'utilisation]

Voir notre Politique des données personnelles



Vidéos-Podcasts


Newsletter

Ne Ratez plus l'actualité , abonnez-vous à la newsletter quotidienne !


Dernières offres d'emploi

Chef de rang H/F

75 - Paris

Chef de rang H/F Mission Depuis plus de 25 ans le Groupe Bertrand a réussi à s’imposer comme un acteur majeur de la restauration et de l'hôtellerie en France. Diversifié et multimarque, le Groupe est positionné sur l’ensemble des segments de la restauration commerciale et de l'hôtellerie avec ses

Posté le 29 mars 2024

Hôte/Hôtesse d'accueil

75 - Paris

Hôte(sse) d'accueil h/f Mission Depuis plus de 25 ans le Groupe Bertrand a réussi à s’imposer comme un acteur majeur de la restauration et de l'hôtellerie en France. Diversifié et multimarque, le Groupe est positionné sur l’ensemble des segments de la restauration commerciale et de l'hôtellerie a

Posté le 29 mars 2024

Maître d'hôtel H/F

75 - Paris

Maître d'hôtel H/F Mission Depuis plus de 25 ans le Groupe Bertrand a réussi à s’imposer comme un acteur majeur de la restauration et de l'hôtellerie en France. Diversifié et multimarque, le Groupe est positionné sur l’ensemble des segments de la restauration commerciale et de l'hôtellerie avec s

Posté le 29 mars 2024