Congrès de l'Anephot : les thématiques sociétales au coeur du débat

Amiens (80) Joseph Le Gal, président de l'Association nationale des écoles privées d'hôtellerie et de tourisme, dresse un bilan positif des débats, dont certains ont été menés en présence de l'inspecteur général de l'Éducation nationale, Michel Lugnier.

Joseph Le Gal, directeur du lycée Sainte-Anne de Saint Nazaire, amorce sa dixième année à la tête de l'Association nationale des écoles privées d'hôtellerie et de tourisme (Anephot). Sa réélection a eu lieu lors du congrès de l'association, qui s'est tenu du 23 au 25 novembre au lycée hôtelier Saint-Martin, à Amiens (Somme). Un congrès qui a réuni quelque 70 représentants d'une quarantaine de lycées sur les 55 adhérents à l'association. Au programme des débats : des thématiques volontairement sociétales, à l'instar de la culture raisonnée, les circuits courts, le respect de la saisonnalité, mais aussi le gaspillage alimentaire. Pour Joseph Le Gal, "il faut sensibiliser les jeunes à cette chasse au gaspillage, aussi bien dans les familles que dans les établissements scolaires, et ce dès la maternelle". Quant à la valorisation touristique des produits du terroir, "elle est primordiale", poursuit le président de l'Anephot. En présence de Sébastien Porquet, chef originaire de la baie de Somme, il a souligné l'importance d'adapter une carte de restaurant "en fonction des livraisons". "Certes, ce n'est pas simple, mais il faut apprendre à faire des choix", reconnaît Joseph Le Gal.


2 500 € récoltés pour lutter contre la mucoviscidose

Également convié aux débats, Michel Lugnier a évoqué la rénovation du CAP, bac technologique-STHR, BTS hôtellerie-restauration… "L'inspecteur général de l'Éducation nationale s'est montré rassurant face aux réformes en cours. Il les a présentées comme des avancées et a rappelé que la classe de mise à niveau n'était pas supprimée." Il a également présenté une enquête sur la cartographie de l'enseignement professionnel (cliquez ici pour accéder à l'enquête). Quant au dîner de charité, organisé au profit de l'association Vaincre la mucoviscidose, il s'est déroulé en présence de son parrain, le chanteur Yves Duteil, et il a permis de récolter 2 500 €. "Depuis 2006, l'Anephot a reversé plus de 220 000 € à cette association", rappelle Joseph Le Gal.
Le congrès a également donné le coup d'envoi du prochain concours de l'Anephot. Celui-ci opposera des binômes cuisine-service en salle, emmenés par des élèves d'établissements privés de l'hôtellerie-restauration, le 29 mars 2017 au lycée Saint-Joseph L'Amandier à Saint-Yrieix (Charente). Enfin, l'Anephot projette de sillonner les allées du Sirha à Lyon, du 21 au 25 janvier 2017, en attendant son prochain congrès, du 22 au 24 novembre 2017 à Orchies (Nord).

Anne Eveillard