Prix de la meilleure communication pour la mini-entreprise Le gourméthiq du lycée Rabelais de Dugny

Dans le cadre du projet pédagogique de la classe de seconde sciences technologiques de l'hôtellerie et de la restauration mené par un professeur d'économie et gestion hôtelière, Lamia Temzi, sous le parrainage M. Cardinale, professeur de cuisine, et avec la participation de EPA-Entreprendre pour apprendre, 14 élèves du lycée hôtelier François Rabelais de Dugny ont créé une mini-entreprise-EPA baptisée Le GourmÉthiq.

Cette mini-entreprise engagée dans une démarche éco-responsable et développement durable avait pour préoccupation la lutte contre le gaspillage alimentaire dans les cuisines du restaurant pédagogique du lycée. Les élèves proposaient des plats à emporter semi-gastronomiques et faits maison, préparés à partir de la surproduction des cuisines. Plusieurs entrées, plats desserts étaient disponibles. Ils ont défendu, lors de la tenue du salon départemental des mini-entreprises à Villepinte, leur concept et leur entreprise devant des jurés composés de professionnels et des élus municipaux. Cette participation a permis à ces jeunes entrepreneurs de développer leurs capacités à tenir un stand, à réaliser des plats en direct, à vendre leur production et à argumenter leur projet. Après délibération, le prix de la communication leur a été attribué.

Claude Dibiase