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« Laquelle,
lequel va prendre ma place dans 30 ans ? » C'est la question
posée par Patrick Scicard à ses filleuls du Lycée Jean Drouant, à Paris, en
classe de Bac pro, BTn et mention complémentaire. Dans l'auditorium, les élèves
écoutent, esquissent un sourire, mais n'osent pas répondre. Quelques photos et
un petit film retracent le parcours de Patrick Scicard : ses années de
lycéen, ici-même, à l'Ecole hôtelière de Paris, les challenges qu'il se fixait
avec son copain, Pascal Petit,
aujourd'hui numéro 2 de Potel-et-Chabot, sa première place de la Coupe des
jeunes barmen ou de la Coupe Georges Baptiste… L'ancien président de chez Lenôtre a très vite grimpé les échelons. « Comment j'ai fait ? en me décrassant
dans les stages » confie-t-il. En région, en Espagne, à Paris. « A l'époque, un professeur m'a dit
qu'avec un BTS en poche, je ne pourrai pas monter plus haut que maître d'hôtel.
C'est le seul professeur sur lequel j'aurais envie de me défouler... Dans ce métier,
quand on veut, on peut » lâche-t-il. Le parrain de la promotion
2015/2016, auteur de La vie est une part de gâteau, publié aux éditions Ramsay,
veut faire partager sa passion. Il évoque un cursus semé de succès, de
rencontres. « J'ai aussi fait des
erreurs mais en les surmontant, j'ai appris à être plus fort ». Il
cite également cette pensée de Woody
Allen : « Dans votre
ascension professionnelle, soyez toujours très gentils avec ceux que vous
dépassez en montant. Vous les retrouverez au même endroit en
redescendant ». Les étudiants sont sous le charme. L'éloquence, la
proximité, l'humour qu'il déploie fait mouche. Ses recommandations sont
précieuses : il faut voyager, bouger, prendre son sac à dos et aller à la
découverte des autres. « N'ayez pas
peur de vous déraciner. C'est à votre âge qu'il faut le faire. Cette ouverture
sur l'actualité est importante dans nos métiers ». Et puis, « quel que soit le chemin professionnel
que vous allez prendre, soyez toujours le meilleur ». Pour Pierre Berthet, président des conseils
d'administration de l'association des anciens élèves
Promatel-Paris-Ile-de-France et de l'Unatech, cette réunion, dont il est
l'initiateur avec l'appui du proviseur, Michel
Ryckebusch, est un succès. Les jeunes, désormais souriants, questionnent,
interrogent. « Notre lycée des métiers de
l'hôtellerie et de la restauration de Paris, Jean Drouant, poursuit sa
tradition visant à faire parrainer chaque nouvelle promotion, afin d'ouvrir une
fenêtre sur le monde à ses élèves et d'assurer la transmission entre
générations ». Prochain rendez-vous, à la rentrée, pour la remise des
diplômes.
Publié par Sylvie SOUBES
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