Marina Menini, sculpteuse de lame

Paris (75) L'offre de l'atelier Doma comprend des cours pour apprendre à affûter, un service d'affûtage manuel de couteaux de cuisine, la vente de couteaux artisanaux du Japon et de matériel d'affûtage, dont un choix de pierres inégalé.

Publié le 03 octobre 2022 à 11:49

Derrière la vitre de l’atelier Doma (Paris, XIIe), le passant peut voir Marina Menini exercer un talent disparu : l’affûtage à la main sur pierre. La jeune femme le tient des artisans de Sakai au Japon, réputés pour ce savoir-faire artisanal ancestral. Elle pratique depuis dix ans, dont la moitié à leurs côtés. Sa maîtrise est si rare que sous l’affluence des demandes, elle a dû restreindre ce service aux couteaux achetés à l’atelier (40-50 € pour un couteau chef type, sans grosse réparation), et aux couteaux simple tranchant artisanaux, selon leur état. Pour ne pas laisser les utilisateurs démunis, elle anime des ateliers pour les rendre autonomes dans l’affûtage de leurs outils : initiation, approfondissement, spécial couteaux simple tranchant, en groupe ou en individuel. Les prix varient de 95 € à 185 € par personne.

Marina reçoit dans son atelier, et accepte de se déplacer partout en France et même au-delà. De grands noms de la restauration recourent déjà à ses services (le groupe Pic, La Tour d'argent…). Elle guide aussi avec la pertinence de son expérience, les acquéreurs dans le choix de couteaux (prix moyen 200 – 300 € et à partir de 1 000 € pour un simple tranchant), pierres (à partir de 28 €) et petit matériel de cuisine (ciseaux, planches…). Points forts : les couteaux forgés de Sakai sur mesure et les pierres naturelles de Kyoto sélectionnées sur place.

 

 


Photo

Publié par Carole GAYET



Commentaires
Photo

En cliquant sur publier vous acceptez les [conditions générales d'utilisation]

Voir notre Politique des données personnelles

Dialoguez avec nos experts !

(Service réservé à nos abonnés : 3,33€/mois)

Vous souhaitez poser une question
ou ajouter un commentaire ?

Un seul clic pour accéder à la suite :




Vidéos-Podcasts


Newsletter

Ne Ratez plus l'actualité , abonnez-vous à la newsletter quotidienne !


Dernières offres d'emploi

Pâtissier H/F

Luxembourg

Dans le cadre du développement de notre établissement deux étoiles, nous sommes à la recherche de nouveaux talents pour compléter notre équipe. Nous vous proposons de rejoindre une équipe jeune, dynamique et passionnée, engagée dans une cuisine moderne et créative, au sein d'un cadre professionnel

Posté le 07 juillet 2025

Equipier - Employé polyvalent H/F

14 - Honfleur

Une "Collection" unique à Honfleur en Normandie à deux heures de Paris. La Collection Saint-Siméon c'est une offre d'hôtels, de restaurants et spa à Honfleur, ou chacun de nos collaborateurs aiment faire vivre le vrai luxe, celui de la simplicité et de l'élégance. L'harmonie des ambiances, la délic

Posté le 06 juillet 2025

Serveur H/F

17 - ST TROJAN LES BAINS

Restaurant traditionnel situé à Île d Oleron recherche pour la saison SERVEUR H/F ,Cdd du 07.07 au 31.08.2025,39 h/semaine,expérience requise minimum 2 ans,logé-nourri. Contact 0603500766

Posté le 06 juillet 2025