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Le cuiseur à eau brassée 4 en 1 d'Enodis

Équipements et nouvelles technologies - vendredi 20 octobre 2017 09:58
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L'usine de fourneaux Enodis, basée à Auxerre, propose sa nouveauté : le cuiseur à eau brassée 4 en 1 : bain-marie, cuisson sous vide au degré près, cuiseur à pâtes et cuiseur à légumes. Aucun espace n'est perdu en fonction sous vide par rapport à un thermoplongeur. Le bac est utilisable sur 100 % de sa surface, soit un tiers de plus de capacité utile. Il est également équipé de surverses pour l'évacuation des amidons (fonction cuiseur à pâtes) et de deux résistances tubulaires permettant une reprise d'ébullition immédiate (cuiseur à légumes). Fonction bain marie avec 6x GN1/6.
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