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Avec les évolutions techniques, les nouvelles technologies, l'avènement du Cloud, les terminaux points de vente ont considérablement évolué, proposant de plus en plus d'équipements aux possibilités fonctionnelles et techniques accrues.
Plusieurs approches sont proposées sur le marché par les différents fournisseurs :
- la caisse, ou terminal point de vente propriétaire, basée sur une plateforme matérielle et logicielle propriétaire ;
- le terminal point de vente PC, basé sur une plateforme informatique de type PC, majoritairement sous Windows ;
- les iPos, basées majoritairement sur les équipements Apple type iPad, iPod, iPhone ou tablettes ou smartphones sous Android.
• Les caisses ou terminaux propriétaires
Autrefois moins attractives par rapport aux terminaux PC sous Windows, les caisses ou terminaux propriétaires ont su se mettre à niveau.
De plus, ils permettent de moduler les coûts suivant les besoins du point de vente : simple terminal à touche et afficheur bi-ligne, terminal clavier-écran, caisse tactile couleur, intégrant une connectivité propriétaire ou Ethernet la plupart du temps, ports série, prises USB pour le support des périphériques standards du marché (imprimante, lecteur de code-barres, afficheur client, etc.).
Ils peuvent être complétés avec des terminaux mobiles et portables propriétaires de prise de commande privilégiant la radio plutôt que le wifi. Ils proposent toutes les fonctionnalités nécessaires à la gestion des serveurs, la prise de commande, l'encaissement, la gestion d'imprimantes de production, la facturation et l'encaissement en mono ou multipostes.
Bien souvent plus simples et plus rapides à mettre en place que des terminaux PC, ces solutions sont très bien adaptées aux points de vente en restauration car robustes.
- Du point de vente monoposte à celui nécessitant plusieurs postes de travail, ces terminaux sont fiables grâce à leur architecture propriétaire (pas de problèmes informatiques type Windows, PC, virus, installation…), et nécessitent peu de maintenance et aucune compétence informatique. Ils fonctionnent nativement en autonomie et utilisent les connexions inter-caisse uniquement pour les envois en cuisine et la consolidation des rapports de vente et de chiffre d'affaires.
- Des modules peuvent être ajoutés en complément : des solutions back office comme le journal des factures, les rapports au format A4, le paramétrage et les remises à zéro centralisés ou à distance, l'archivage des journées, la gestion des stocks la consultation à distance depuis internet...
Ces solutions sont parfaitement adaptées aux structures légères, par leur simplicité et leur réactivité.
• Les terminaux PC sous Windows
Mono ou multipostes de travail, ces systèmes peuvent nécessiter - suivant les solutions - un serveur, c'est-à-dire un ordinateur aux caractéristiques techniques supérieures aux postes de travail, la plupart du temps sous Windows (le coeur du système).
Le système héberge les logiciels et applicatifs nécessaires au fonctionnement de la solution, du réseau et des postes connectés (les clients). Ces postes - des terminaux PC sous Windows tout-en-un qui prennent peu de place, ergonomiques et esthétiques - intègrent un écran tactile (de 10 à 17 pouces) et différents périphériques en option.
- Souvent riches fonctionnellement, ils offrent plus de possibilités sur le poste de travail qu'un terminal propriétaire. Mis à part le logiciel de facturation restaurant (principale fonction du terminal PC), toutes les autres applications restauration (modules restauration complémentaires, stock, achat, réservation de table, gestion commerciale et fidélité) et autres (gestion hôtelière, bureautique, messagerie, internet), disponibles sur le serveur ou sur le réseau de l'entreprise, peuvent être accessibles depuis le terminal PC.
- Destinés à répondre à de plus larges besoins dans des organisations multipostes, multipoints de vente, ou multi-établissements, ces systèmes s'intègrent parfaitement dans des environnements informatiques et réseaux existants. Ils s'adressent généralement aux structures qui ont une culture informatique plus qu'une culture 'caisse' et des équipes structurées en conséquence.
• Comparatif terminal propriétaire-terminal PC
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Critères |
Appréciation |
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Durée d'installation |
Plus rapide à mettre en place pour un terminal propriétaire. |
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Temps paramétrage de la solution |
Le terminal propriétaire est plus facile et rapide à paramétrer (pas d'installation Windows, pas de base de données, pilotes, utilitaires, réseau). |
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Formation |
Plus rapide sur le terminal propriétaire, pas de formation sur l'environnement informatique et Windows. |
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Fonctionnalités point de vente |
Équivalentes entre terminaux propriétaires et PC. |
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Fonctionnalités back office |
Plus riches et plus intégrées pour les terminaux PC. |
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États et analyses |
Plus riches pour les terminaux PC, équivalents avec les terminaux propriétaire équipés d'un back office. |
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Ergonomie du logiciel |
Plus convivial et intuitif sur le terminal PC : couleurs, reliefs, taille des touches, police de caractères, icones, mise à disposition d'un aide en ligne. |
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Solution mobiles |
Plus fiable sur terminaux propriétaires (solution radio) que sur les solutions PC basées sur le wifi (sauf si l'on dispose d'un wifi dédié aux applications de facturation) |
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Support téléphonique |
Plus rapide pour diagnostiquer et résoudre un problème sur le terminal propriétaire. |
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Exploitation |
Grande stabilité des terminaux propriétaires, pas de contrainte d'évolution avec les versions Windows, de mise à jour des pilotes, peu de bugs. |
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Câblage |
Câblage réseau ethernet cat. 5 ou 6 obligatoire pour les terminaux PC. Câblage moins exigeant pour un terminal propriétaire. |
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Compétences nécessaires |
Aucune compétence particulière pour un terminal propriétaire. |
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Coût d'acquisition |
Un terminal PC est moins cher qu'un terminal propriétaire dans l'absolu. Mais il faut comparer le coût global de la solution : le logiciel est souvent inclus dans le prix du terminal propriétaire mais souvent séparé dans le terminal PC. Idem pour la garantie : garantie de 3 ans incluse dans le prix du terminal propriétaire et seulement d'un an pour un terminal PC. |
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Coût de la maintenance matériel et logiciel |
Plus onéreux pour un terminal PC. |
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Coût des prestations |
Plus onéreux pour un terminal PC. |
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Autres coûts indirects |
Plus important sur un terminal PC (licences supplémentaires, onduleur, sauvegarde, antivirus…). |
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Pérennité et obsolescence de la solution |
3 à 5 ans pour un terminal PC, 5 à 8 ans pour un terminal propriétaire |
• Terminaux iPos
Dernière génération de solutions point de vente, apparue il y a environ cinq ans, elle sont basées sur du matériel Apple, type iPad, iPad Air, iPad mini, iPod, iPhone ou tablettes, smartphones sous Android, utilisés comme terminaux de commande fixe, terminaux mobiles et écrans de production pour la cuisine, le bar… Plus d'une dizaine de start-ups se sont lancées sur ce marché :
- certaines sur le marché du terminal monoposte en restauration rapide (food truck, snacking, bar, vente au comptoir) ;
- les autres, plus matures, offrent des solutions multipostes et en restauration à table.
Les solutions les plus avancées offrent un niveau de fonctionnalité, d'ergonomie et d'intuitivité très convenable sur le terminal. Elles incluent le plus souvent l'hébergement, la synchronisation des données entre les terminaux et l'hébergement, la sauvegarde des données, les tableaux de bord en ligne, des applications de fidélité, de marketing sur le Cloud (via internet) et une connexion wifi ou 3G/4G.
- La plupart des offres commerciales sont basées sur l'achat du matériel (tablette + support, imprimante thermique, tiroir-caisse, terminal mobile) plus un abonnement de 30 à 70 € mensuel par poste de travail (dégressif s'il y a plus de postes incluant la licence). Les applications sont téléchargeables sur l'Apple Store ou Google Play avec un accès à votre back office centralisé, la sauvegarde de vos données et une assistance et support technique via e-mail, un chat ou des tutoriels en ligne.
- Les offres low cost sont sans installation sur site, avec des équipes de support réduites (voire inexistantes chez certains fournisseurs), sans proposition de maintenance des matériels sur site.
Pour ces équipements grand public à forte obsolescence, le critère de la durabilité est à prendre en compte dans des environnements contraints comme celui de la restauration.
Ce sont principalement la qualité des solutions et services proposés ainsi que les modèles économiques adoptés par les fournisseurs qui conditionnent la pérennité de ces solutions.
Dernière génération de solutions point de vente, apparue il y a environ cinq ans, elle sont basées sur du matériel Apple, type iPad, iPad Air, iPad mini, iPod, iPhone ou tablettes, smartphones sous Android, utilisés comme terminaux de commande fixe, terminaux mobiles et écrans de production pour la cuisine, le bar… Plus d'une dizaine de start-ups se sont lancées sur ce marché :
- certaines sur le marché du terminal monoposte en restauration rapide (food truck, snacking, bar, vente au comptoir) ;
- les autres, plus matures, offrent des solutions multipostes et en restauration à table.
Les solutions les plus avancées offrent un niveau de fonctionnalité, d'ergonomie et d'intuitivité très convenable sur le terminal. Elles incluent le plus souvent l'hébergement, la synchronisation des données entre les terminaux et l'hébergement, la sauvegarde des données, les tableaux de bord en ligne, des applications de fidélité, de marketing sur le Cloud (via internet) et une connexion wifi ou 3G/4G.
- La plupart des offres commerciales sont basées sur l'achat du matériel (tablette + support, imprimante thermique, tiroir-caisse, terminal mobile) plus un abonnement de 30 à 70 € mensuel par poste de travail (dégressif s'il y a plus de postes incluant la licence). Les applications sont téléchargeables sur l'Apple Store ou Google Play avec un accès à votre back office centralisé, la sauvegarde de vos données et une assistance et support technique via e-mail, un chat ou des tutoriels en ligne.
- Les offres low cost sont sans installation sur site, avec des équipes de support réduites (voire inexistantes chez certains fournisseurs), sans proposition de maintenance des matériels sur site.
Pour ces équipements grand public à forte obsolescence, le critère de la durabilité est à prendre en compte dans des environnements contraints comme celui de la restauration.
Ce sont principalement la qualité des solutions et services proposés ainsi que les modèles économiques adoptés par les fournisseurs qui conditionnent la pérennité de ces solutions.
Publié par Thierry LONGEAU
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