Bons gestes en salleComment ranger les étagères d'un bar ?
Équipements et nouvelles technologies - mardi 22 novembre 2016 10:12
Ajouter l'article à mes favoris
Suivre les commentaires Poser une question / Ajouter un commentaire Partager :
Suivre les commentaires Poser une question / Ajouter un commentaire Partager :
"Comment ranger les étagères d'un bar ? " Nataly Duffes
L'organisation des étagères peut être différente selon le type d'établissement. Mais, dans tous les cas, vous devez mettre les produits et le matériel que vous utilisez le plus souvent à portée de main.
Pour la présentation, prenons l'exemple d'un bar classique. Il faut tenir compte des produits proposés et de la fréquentation.
- Premier impératif : la propreté des étagères, des plans de travail et du matériel.
- Regrouper les produits à la vue de la clientèle par catégories : eau-de-vie, liqueurs, vins doux liquoreux, vins doux naturels, apéritifs, boissons sans alcool (présentation obligatoire), etc.
Je vous recommande la lecture de Connaissances et techniques du bar et des cocktails, d'André Jutan et Joël Guérinet, aux éditions BPI.
Vous pouvez également faire des recherches sur internet. On y trouve des idées intéressantes.
| Michel Brunet |
En complément :
Podcasts
Derniers commentaires
Stéphane Jégo : « Nous sommes encore en train d'encaisser le choc de la fermeture de mars. Et cette fois, nous dirons « NON »
Fermeture des bars et restaurants à Marseille et Aix : la stupeur et colère de la profession
Fermetures et restrictions d'horaire : les organisations professionnelles frappent du poing sur la table
Renforcement du dispositif de soutien aux entreprises impactées par les nouvelles restrictions d'accueil au public
Les nouvelles mesures restrictives pour lutter contre la propagation du Covid-19