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Appelés aussi congélateurs coffres, les congélateurs bahuts servent principalement au
stockage des bacs de crèmes glacées. Ils conviennent
en effet assez peu au stockage des autres denrées, car ils sont difficilement
accessibles, notamment en raison de l'ouverture par le dessus. En outre, ils
génèrent une importante perte d'espace au sol. Leur nettoyage intérieur est
également délicat, du fait de leur profondeur.
Comment choisir un congélateur bahut ?
Les congélateurs bahuts sont à réserver pour le stockage et éventuellement la vente des crèmes, sorbets et desserts glacés. Préférez les modèles à portes en verre coulissantes, plus pratiques. Pour stocker d'autres denrées, il est préférable d'opter pour des armoires ou chambres froides négatives.
Les congélateurs bahuts sont souvent fournis par les distributeurs de produits surgelés et glaciers. De nombreux restaurateurs utilisent des meubles électroménagers grand public beaucoup moins fiables que des équipements professionnels.
Que dit la loi ?
Vous devez relever et enregistrer quotidiennement les températures internes de ces équipements.
Où en trouver ?
- Codigel : www.codigel-da.com
- Eberhardt : www.eberhardt.fr
- Europrojet : www.europrojet.fr
- Promoshop : www.promoshop.fr
Comment choisir un congélateur bahut ?
Les congélateurs bahuts sont à réserver pour le stockage et éventuellement la vente des crèmes, sorbets et desserts glacés. Préférez les modèles à portes en verre coulissantes, plus pratiques. Pour stocker d'autres denrées, il est préférable d'opter pour des armoires ou chambres froides négatives.
Les congélateurs bahuts sont souvent fournis par les distributeurs de produits surgelés et glaciers. De nombreux restaurateurs utilisent des meubles électroménagers grand public beaucoup moins fiables que des équipements professionnels.
Que dit la loi ?
Vous devez relever et enregistrer quotidiennement les températures internes de ces équipements.
Où en trouver ?
- Codigel : www.codigel-da.com
- Eberhardt : www.eberhardt.fr
- Europrojet : www.europrojet.fr
- Promoshop : www.promoshop.fr
Publié par Jean-Gabriel du Jaiflin
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