Thomas Glucksmann remporte la nouvelle édition des Rencontres gourmandes de Vaudieu

Thomas Glucksmann, du Bistrot de la Pastière à Châteauneuf-de-Gadagne a remporté l’édition trimestrielle des Rencontres gourmandes de Vaudieu, grâce à son dessert Chocolat, poire & noisette, accompagné du vin Domaine des Bosquets, gigondas Le Lieu Dit 2018. Camille Danguien, du restaurant O’Gastos, à Saint-Saturnin-lès-Avignon, a décroché la 2^e place, avec son entrée Cabillaud en gravlax, mâche et salsifis en texture, sablé thym-citron et condiment citron, accompagné d’un Domaine les Chancel Le Récit blanc La belle claque!, millésime 2020. La 3e place est revenue au plat de Fabien Torrente, chef du restaurant Bubo à Marseille, qui avait préparé un Suprême de pintade cuit à basse température, chou de Bruxelles en pickles garnie d’un chutney d’échalotes, ravioles de navet boulet d’or, jus de volaille à la betterave , servi avec un châteauneuf-du-Pape rouge 2015, L’Avenue, du Domaine Château de Vaudieu.

Le concours est organisé tous les trois mois par Laurent Bréchet (Château de Vaudieu) et Dimitri Kuchenbrod, et réunit trois chefs qui réalisent un plat correspondant à la saison et au vin qui lui est associé. Chaque candidat doit présenter 8 assiettes au jury et dresser 32 portions du même plat. Le jury est constitué de huit personnalités du monde de la gastronomie, des vins, des médias... et note chaque chef suivant une grille d’évaluation préétablie.

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