Restauration

Hippopotamus : 5% du chiffre d'affaires en vente à emporter ou livraison

Depuis le 2 juin dernier, Hippopotamus propose le click & collect et la livraison dans 75 de ses restaurants. Un premier bilan très positif.

mardi 22 septembre 2020

Philippe Etchebest sur TF1 : « Le plus gros des dépôts de bilan ou liquidations, on va le voir arriver en novembre-décembre »

C'est dans le magazine 7 à 8, hier soir, que Philippe Etchebest, Le Quatrième Mur à Bordeaux, a évoqué la situation angoissante des professionnels au moment où le pays fait...

lundi 21 septembre 2020

La vie bouleversée du restaurateur aux 30 millions de vues

Une vidéo de quatre minutes et dix-neuf secondes, produite par la journaliste gastronomique Emmanuelle Jary, sur le restaurant francilien d'Erwan Botrel en avril 2019 a été...

lundi 21 septembre 2020

Nicolas Nouchi : "La crise a été un accélérateur de pratiques qui impose aux restaurateurs d'évoluer"

Grâce à sa dernière enquête consommateurs et opérateurs, CHD Expert, s'approche au plus près des attentes des clients, ce qui lui permet de décrypter la "nouvelle normalité...

lundi 21 septembre 2020

Zakari Benkhadra, nouveau Directeur Général de Gault&Millau France

Formé à la gestion, il commence sa carrière dans le secteur de l'hôtellerie et de la restauration (Hyatt Hôtel). Puis il se dirige vers le marketing et le conseil (Young &...

vendredi 18 septembre 2020

Le Café République dans le bon tempo

Rouvert depuis le 1er juillet dernier, le Café République a été repris par un couple qui l'a entièrement repensé et transformé pendant le confinement. En plus de cette...

vendredi 18 septembre 2020

Arts de la table et Covid-19 : nature, durabilité et sobriété donnent le ton

Fini les fioritures et les tables encombrées par des accessoires pas obligatoires. Place au naturel, aux matières durables et à l'utile. La crise sanitaire est passée par là.

vendredi 18 septembre 2020

Retour d'expérience : "Nous avons ouvert juste avant le confinement"

Les Lyonnais Nicolas Lhôte et Tristan Picot, deux anciens du restaurant Christian Têtedoie, ont lancé leur première affaire, Le Cochon qui boit, début février, soit un mois...

vendredi 18 septembre 2020

Léon de Lyon lance le « Léon des chefs » avec David Gallienne

Fabien Chalard et Julien Géliot, propriétaires de Léon de Lyon ont invité le chef David Gallienne, Jardin des Plumes à Giverny (27), 1 étoile Michelin et vainqueur de Top...

vendredi 18 septembre 2020

Relais & Châteaux et Slow Food International réunis pour Food for Change

Relais & Châteaux s'allie pour la troisième année consécutive à Slow Food International, organisation citoyenne pour la défense d'une alimentation bonne, saine et équitable...

jeudi 17 septembre 2020

Juan Arbelaez dans Quotidien tous les vendredis

Chaque vendredi à 19h25 dans Quotidien avec Yann Barthès sur TMC, Juan Arbelaez intervient avec sa chronique « Juan Régale ». Il y réalise en direct une recette du quotidien...

jeudi 17 septembre 2020

#coronavirus : 100.000 restaurants ont fermé leurs portes aux USA

Selon la dernière enquête de la National Restaurant Association, ce sont 100.000 restaurants, soit 1 sur 6, qui ont baissé le rideau dans les six derniers mois. Fermeture...

jeudi 17 septembre 2020

Ces établissements qui résistent à la crise

Sans nier la gravité de la situation économique et le manque de perspectives, des hôteliers et des restaurateurs traversent la période actuelle en limitant la casse, en...

jeudi 17 septembre 2020

Le Groupe Gardinier annonce le départ d'Antoine Pétrus, directeur général des Maisons Taillevent

Antoine Pétrus, directeur général des Maisons Taillevent, quittera ses fonctions le vendredi 30 octobre "afin d’orienter son parcours professionnel vers le milieu viticole en...

mercredi 16 septembre 2020

#coronavirus : contrôles renforcés à Lyon pour les restaurants

Le préfet du Rhône annonce qu’il va intensifier les contrôles pour faire respecter les règles sanitaires dans les restaurants, bars et hôtels. « Les règles n’étaient pas...

mercredi 16 septembre 2020

Maintien du Trophée Delaveyne malgré le report du salon Equip'Hôtel

La 14ème édition du Trophée Jean Delaveyne devait avoir lieu pendant le salon Equip'Hôtel, porte de Versailles à Paris. Or, en raison des circonstances liées à l’épidémie de...

mercredi 16 septembre 2020

À Dijon, L'Évidence joue l'exception

Le 6 août dernier, Carine et Julien Burdin s'installaient dans leur première affaire, rue Jeannin à Dijon. Orientée bistronomie, elle mise sur une clientèle de fidèles au...

mercredi 16 septembre 2020

Xavier Beaudiment, funambule de la cuisine durable

Le chef doublement étoilé élabore depuis dix ans une cuisine gastronomique teintée d'un fort engagement éco-responsable. Il progresse dans cette direction à petits pas, avec...

mardi 15 septembre 2020

Omnivore 2020 : une quinzième édition qui déménage

Du 12 au 15 septembre, « La cuisine grandeur nature », thème 2020 du festival culinaire Omnivore, s'est illustrée sur scène, dans les débats et les échanges au sein du Parc...

mardi 15 septembre 2020

La Mère Germaine, une renaissance retardée mais toujours ambitieuse

Décalée de deux mois en raison de la pandémie, la réouverture du restaurant presque centenaire n'a jamais été remise en cause, pas plus que la volonté d'en faire l'adresse...

mardi 15 septembre 2020

#coronavirus : à Marseille, le préfet serre la vis

Christophe Mirmand, préfet de la région Provence-Alpes-Côte d'Azur, maintient la fermeture des restaurants, cafés et bars à 0 h 30, mais il interdit la vente et la...

lundi 14 septembre 2020

La maire de Marseille demande aux restaurateurs de « faire des efforts sur les mesures barrières »

Michèle Rubirola, maire de Marseille, ne souhaite pas toucher aux horaires des restaurants et des bars déjà limités à 0 h 30. L'évolution des mesures devrait être connue vers...

lundi 14 septembre 2020

TheFork lance l'événement « Retournons au Restaurant »

Du 17 septembre au 17 novembre, des réductions de 50% seront effectives dans près de 2000 établissements en France afin d'inciter les clients à reprendre le chemin du...

lundi 14 septembre 2020

Guy Savoy : « En vantant les plaisirs de l'amour et de la table, le Pape François nous ramène à l'essentiel »

Carlo Petrini, père du mouvement Slow Food, publie ses conversations avec le Pape François évoquant le plaisir de manger et l'écologie. Un message qui a séduit le chef 3...

lundi 14 septembre 2020

L'Angleterre durcit le ton : les restaurants désormais obligés de relever l'identité des clients

Il semblerait que le temps des simples recommandations soit révolu outre-Manche. Désormais, le gouvernement utilise un champ lexical bien plus net, celui de l'obligation....

lundi 14 septembre 2020