Recette

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A lire : Le meilleur pâtissier, Les meilleures recettes des candidats

Cet ouvrage regroupe les recettes des dix amateurs de l'émission Le meilleur pâtissier diffusée sur M6 en 2012. Jugée par Cyril Lignac et la bloggeuse Mercotte, il présente...

vendredi 29 mars 2013

A lire : A toutes les saveurs de Laurent Mariotte

Laurent Mariotte, journaliste culinaire à la télévision et à la radio, met en avant plus de 100 produits du terroir dans son livre A toutes les saveurs qui sortira le 27 mars...

vendredi 22 mars 2013

A L'ARDOISE CE MOIS-CI : Côte de boeuf en croûte de sel, pommes de terre Charlotte et crème ciboulette (avec coût matière et coût de production)

LA RECETTE DU CHEF(Marc Galais, Responsable du pôle culinaire TransGourmet) Préparation : 30 minCuisson : 25 min Pour 8 personnes : - 2 côtes de boeuf de 1,4 kg- 20...

mercredi 20 mars 2013

A lire : 1001 idées pour cuisiner avec les marques de toujours

Cet ouvrage propose 250 recettes préparées à partir de produits cultes tels que La vache qui rit®, Nutella®, Carambar®, Petit-Beurre Lu®, Ketchup®... Il est composé de 11...

mardi 19 mars 2013

Figues rôties en feuilles/granité au vin et crème de Borniambuc, de Michael Bartocetti

Recette de chef à chef : Figues rôties en feuilles/granité au vin et crème de Borniambuc

Une recette de Michael Bartocetti, chef pâtissier du restaurant Alain Ducasse au Plaza Athénée (75)

lundi 18 mars 2013

L'oeuf mayo de L'auberge d'chez eux, une recette homologuée par l'ASOM.

Recette de chef à chef : Oeuf mayo

Une recette de L'auberge d'chez eux (Paris, VIIe) homologuée par l'ASOM

lundi 18 mars 2013

Tartare de thon, à la façon d'Erik Jacquin (Tartar&Co)

Recette de chef à chef : Tartare de thon à la façon d'Erick Jacquin

Une recette d'Erick Jacquin du restaurant Tartar&Co à São Paulo.

lundi 18 mars 2013

Recette de chef à chef : Joue de veau cuisinée, artichaut camus et kumquat, lamelles de truffe

Par Frédéric Carrion, "Le Relais de Montmartre" - Place A. Lagrange - Vire (71)

mercredi 13 mars 2013

A lire : Best of de Christophe Michalak

Christophe Michalak, chef pâtissier du Plaza Athénée, propose dans son best of une sélection de ses dix desserts phares comme ses Bisounours fraise et chocolat lacté, son...

mardi 12 mars 2013

A lire : 50 best Cocktails long & short drinks

Cet ouvrage est une reprise des recettes de deux titres : Bar moderne, 150 cocktails d'aujourd'hui et Cocktails de la collection Fait maison (Edition Hachette pratique)....

mercredi 6 mars 2013

A lire : 50 best Gyozas & raviolis vapeur de Chihiro Masui

Chihiro Masui, journaliste japonaise et écrivain culinaire, présente dans ce livre trois variétés de raviolis japonais : les gyozas, les wontons et les siu-mai à travers des...

mardi 5 mars 2013

Pão de queijo, une recette de la Street Food brésilienne

mardi 5 mars 2013

Galette de tapioca, une recette de la Street Food brésilienne

mardi 5 mars 2013

Le Pastel, une recette de la Street Food brésilienne

mardi 5 mars 2013

A lire : Les recettes du Cambodge de Kirita Gallois

Kirita Gallois nous ouvre les portes de ses restaurants parisiens Le Cambodge et le Petit Cambodge avec cet ouvrage consacré à cette cuisine exotique et parfumée. Elle...

mercredi 27 février 2013

A lire : Fou de cuisine de Norbert Tarayre

Norbert Tarayre, demi-finaliste de la troisième saison de Top Chef, publie son premier ouvrage de recettes, préfacé par l'humoriste Laurent Baffie. Il présente une sélection...

lundi 25 février 2013

Crème de petits pois au foie gras, émulsion de crème au lard

Une recette de Grégory Balland, La Forestière, à Saint-Germain-en-Laye (78)

jeudi 21 février 2013

Ceviche d'oursins

Une recette du chef péruvien Gastón Acurio

mercredi 20 février 2013

A L'ARDOISE CE MOIS-CI : Rôti noisette de mouton aux pleurottes, tranches de kiwi poêlées (avec coût matière et coût de production)

LA RECETTE DU CHEF(Marc Galais, Responsable du pôle culinaire TransGourmet) Préparation : 20 mnCuisson : 45 mn Pour 8 personnes :- 2 selles de mouton- 800 g de pleurotes- 5...

mercredi 20 février 2013

A lire : 70 cakes salés, croustillants et feuilletés des éditions Atlas

Cet ouvrage anciennement publié sous le titre Feuilletés, tartines et cakes salés est une édition partielle de l'encyclopédie Pains, gâteaux et viennoiserie parue également...

mercredi 20 février 2013