Chantage à l'e-réputation : comment réagir Les avis laissés en ligne sont un outil marketing sur lequel vous n'avez pas totalement le contrôle. Certaines personnes peu scrupuleuses pourraient vouloir en tirer profit.... vendredi 22 février 2019
Fiche pratique : la fenêtre de réengagement Sur un site internet, on peut identifier cinq explications à l'abandon de panier et autant de solutions de réengagement. vendredi 22 février 2019
Fiche pratique : paiement en ligne et hors-ligne Un client de plus en plus mobile, des canaux de communication de plus en plus nombreux… Convertir un visiteur en client dépasse la seule question du site internet. Proposer... mercredi 20 février 2019
Fiche pratique : comment mettre en place un contrôle des ventes efficace pour la gestion d'un bar Comme le montre la répartition ci-dessous, le bar est une activité risquée quand certaines conditions sont réunies : activité intense (plusieurs centaines de transactions par... mercredi 20 février 2019
Fiche pratique : La masse salariale et ses déterminants Il est admis que la performance d'une entreprise résulte d'un cercle vertueux qui inclut la satisfaction des employés. De plus, on sait que le coût du personnel est l'une des... mercredi 20 février 2019
Marketing : la restauration à plusieurs vitesses Proposer des offres différentes selon les moments de consommation présente un double intérêt marketing : cela permet de diversifier sa clientèle et de fidéliser ses habitués... mercredi 20 février 2019
Le tutorat : la formation idéale sur le terrain Voilà ce que j’ai vu à Draguignan, le 25 janvier dernier, lors de la troisième édition du concours Clovisse d’Or, au restaurant pédagogique Le Font Clo, Esat géré par Adapei.... mercredi 20 février 2019
Fiche pratique : comment gérer la capacité de votre restaurant grâce au Revenue Management Le développement d'activités annexes, d'offres spéciales, une gestion plus fine des réservations et de la durée des repas permettent d'optimiser au mieux l'utilisation de... mercredi 20 février 2019
Fiche pratique : Pourquoi faire des prévisions lors de l'élaboration de son budget ? Un système de prévision efficace améliore les performances et la qualité de service car : "Gérer, c'est prévoir". mercredi 20 février 2019
Les ressorts cachés du menu enfant Selon le cabinet d'études NPD, les repas en famille représentent près de 30 % du total des visites en restauration commerciale. Et pour attirer ce segment de clientèle, le... mardi 19 février 2019
Fiche pratique : La fiche de fonction du serveur-vendeur Établir une fiche de fonction permettra à des personnes qui n'ont pas été formées aux métiers de l'hôtellerie-restauration de connaître leurs attributions. Dans tous les cas,... lundi 18 février 2019
Le nouveau rôle de l'hôtel de centre-ville Créer de l'activité dans un hôtel urbain entre 9 heures et 17 heures, c'est l'une des clés de sa réussite en 2019. "Car il faut l'ouvrir au quartier et aux riverains",... vendredi 15 février 2019
Fiche pratique : Restauration d'hôtel, un levier marketing Exploiter un restaurant au sein d'un hôtel nécessite une certaine réflexion, selon la clientèle, l'emplacement, le positionnement mais aussi les compétences de l'hôtelier en... vendredi 15 février 2019
Fiche pratique : Marketing hôtelier, les points essentiels pour se développer La pratique du marketing est indispensable au développement d'une affaire. Les techniques et les outils mis en oeuvre ne nécessitent pas forcément de sortir de HEC. Voici... jeudi 14 février 2019
Fiche pratique : bâtir un site internet pour l'international Il est impératif de faire traduire son site pour accroître sa visibilité à l'étranger, mais cela n'est pas suffisant pour être bien référencé. Il faut aussi contacter les... mercredi 13 février 2019
Fiche pratique : Les charges fixes et charges variables Le restaurateur qui monte son affaire doit avoir une juste idée de son prévisionnel. Il doit pour cela estimer convenablement ses charges fixes (celles qui ne changeront pas... mardi 12 février 2019
Les millennials chinois à la recherche d'expériences de voyage personnalisées et innovantes Selon l'Organisation mondiale du tourisme, les dépenses des touristes chinois à l'étranger représentent 21% de l'ensemble des recettes du secteur touristique. L'impact de ces... mardi 12 février 2019
Fiche pratique : Savoir déléguer pour mieux diriger Une carte à revoir, une recherche de nouveaux produits, une réorganisation du travail : autant de missions ponctuelles qui peuvent être confiées à une personne compétente.... lundi 11 février 2019
Fiche pratique : Marketing hôtelier : soigner sa communication Le client a constamment besoin d'être rassuré. Avant de s'engager chez vous, il va chercher des indices auxquels il pourra se fier pour se faire une idée de la qualité ou des... jeudi 7 février 2019
Les jeunes et l'image de hôtellerie-restauration "Les jeunes ont une bonne image du secteur de l'hôtellerie et de la restauration : tel est le fruit d'une enquête réalisée par le Fafih/BVA. D'accord ou pas d'accord ?" mercredi 6 février 2019
Fiche pratique : vendre des vins au restaurant selon la politique du prix En matière de stratégie commerciale pour la vente de vins, la politique du prix est primordiale dans un établissement. En effet, le prix conditionne à la fois : - le niveau... lundi 4 février 2019
Restauration à thème : un bon choix ? Pour proposer une carte et une atmosphère inspirées d'une thématique, la cohérence et sincérité du positionnement sont indispensables, en cuisine comme en salle. Explications... lundi 4 février 2019
Fiche pratique : les frais généraux Cet ensemble de charges d'exploitation représente généralement de 15 à 20 % du chiffre d'affaires. Certaines actions peuvent être mises en oeuvre dans un établissement pour... vendredi 1 février 2019
Excédent et résultat bruts d'exploitation : deux indicateurs à ne pas confondre L'EBE et le RBE peuvent être parfois confondus. Or, ils mesurent des performances différentes. vendredi 1 février 2019
Fiche pratique : Les clés d'un positionnement marketing réussi Votre positionnement a pour but de réduire au maximum les écarts entre les éléments jugés différenciateurs par l’entreprise et la perception des clients. Il peut s’agir d’une... jeudi 31 janvier 2019
