Restauration

L'Amphitryon devient Des Roses et des orties

Après l'incendie de son établissement en janvier dernier, le chef étoilé Yannick Delpech repense totalement son concept.

mardi 17 septembre 2019

La Bohème du Tertre, "un état d'esprit"

Il y a un siècle, Toulouse-Lautrec y avait son rond de serviette. Aujourd'hui, les artistes y sont toujours les bienvenus. Ce café, restaurant et cabaret parisien surfe sur...

mardi 17 septembre 2019

Omar Abodib : "Nous avons un rôle social à jouer sur notre territoire"

Directeur et propriétaire du Donjon Domaine de Saint-Clair, Omar Abodib, est un entrepreneur aux valeurs fortes.

lundi 16 septembre 2019

Origines : le premier bistro-brasserie de Rennes ouvre ses portes

À l'Hôtel Dieu, un lieu hybride a été inauguré le 13 septembre dernier. Il associe une salle d'escalade, un studio bien-être et le premier bistro-microbrasserie rennais, tous...

lundi 16 septembre 2019

Premier concours Création et Saveurs dédié à la pâtisserie : les inscriptions avant le 11 octobre 2019

Christophe Felder est le président du tout premier concours de pâtisserie Création et Saveurs, initié par Président Professionnel. Son défi ? Un Saint-Honoré pour 8 personnes...

lundi 16 septembre 2019

Chez les Marin, l'ADN est étoilé

Dans la famille, la cuisine est inscrite dans les gènes. Pierre Marin fête ce mois-ci ses trente ans d'étoile. Mais il n'est pas le seul dans la famille à avoir décroché le...

vendredi 13 septembre 2019

Coya arrive en France

Déjà présente à travers le monde avec cinq établissements, l'enseigne vient d'ouvrir à Beaupassage, à Paris, avec son ADN péruvien et festif.

jeudi 12 septembre 2019

Enseigner la cuisine française aux étrangers : un danger ou un honneur ?

La gastronomie est devenue un enjeu pour promouvoir le tourisme, industrie stratégique pour la France. Cependant, de nombreux chefs étrangers aiment notre cuisine et viennent...

mercredi 11 septembre 2019

Insolite : Modern Toilet Restaurant

A Taiwan, Modern Toilet Restaurant porte bien son nom. Les clients sont assis sur des "trônes". Et les assiettes sont également en forme de toilettes. C'est chic.

mardi 10 septembre 2019

Un nouveau propriétaire pour l'Hôtel de Carantec

Une page se tourne pour l'établissement. Presque vingt ans après l'avoir créé, Patrick Jeffroy a revendu l'hôtel et le restaurant. Le nouveau chef, Nicolas Carro, effectuera...

mardi 10 septembre 2019

Guillaume Gomez mobilise les chefs pâtissiers et cuisiniers pour servir la Gendarmerie Nationale

Président des Cuisiniers de la République Française et Colonel de réserve, Guillaume Gomez a convié des chefs et des pâtissiers à participer au séminaire des cercles mixtes...

mardi 10 septembre 2019

10ème Concours Création et Saveurs : le défi de Yannick Alléno

Le chef multi-étoilé Yannick Alléno, président de la 10ème édition du concours Création et Saveurs Président Professionnel, veut challenger les jeunes chefs avec des sujets...

mardi 10 septembre 2019

Viande in vitro : produit d'avenir ou chimère ?

À l'heure où la consommation de viande est pointée du doigt pour son impact sur l'environnement, le steak de synthèse a déjà ses adeptes, en dépit des réserves de certains...

lundi 9 septembre 2019

L'Astrance débute une nouvelle aventure

Après vingt ans de complicité rue Beethoven à Paris, le chef doublement étoilé Pascal Barbot et le directeur de salle Christophe Rohat s'apprêtent à exporter leur restaurant...

lundi 9 septembre 2019

Pick & Cheese par The Cheese Bar sur tapis roulant

A Londres, The Cheese Bar vient de lancer le premier tapis roulant sur lequel sont présentés exclusivement des fromages britanniques avec un condiment ou un autre...

lundi 9 septembre 2019

2ème édition Cuisines du Sud à La Valette-du-Var : vendredi 13, samedi 14 et dimanche 15 septembre 2019

Sous la présidence du chef Philippe Joannès, président des Meilleurs Ouvriers de France région Sud, et avec le parrainage de Jean-Luc Petitrenaud, chroniqueur gastronomique,...

lundi 9 septembre 2019

Maison Carne, la côte de boeuf de Béziers à Barcelone

Le restaurant propose un plat unique, une côte de boeuf à 29 euros, mais aussi du vin au centimètre et du fromage au poids. La formule a déjà trouvé ses fidèles et Baudoin de...

vendredi 6 septembre 2019

Faites-vous connaître grâce à la journée des restaurateurs et commerçants indépendants initiée par Metro

Inscrivez-vous sur le site journee-independants.com afin de communiquer sur votre établissement à l'occasion du 8 octobre, journée des restaurateurs et commerçants...

jeudi 5 septembre 2019

Le duo Ducasse-Maximin aux commandes de Rech

Jacques Maximin, la botte secrète d'Alain Ducasse, est à la barre de Rech, le restaurant de poissons parisien avec une seule ambition : l'excellence.

jeudi 5 septembre 2019

L'Astrance déménage !

Pascal Barbot et Christophe Rohat, complices de cuisine et de salle à L'Astrance, à Paris (XVIe), s'installent dans l'ancien Jamin de Joël Robuchon.

jeudi 5 septembre 2019

Paul Pairet, nouveau juré de Top Chef

Après le départ annoncé de Jean-François Piège après 10 saisons, M6 annonce l'arrivée de Paul Pairet, le chef 3 étoiles d'Ultraviolet à Shanghai, en Chine.

mardi 3 septembre 2019

Le premier guide Michelin Beijing sera lancé le 28 novembre

Michelin s'attaque à Beijing (Pékin) qui intègre les 8 grands types de cuisine chinoise et une sélection de cuisines provenant du monde entier. Combien d'étoilés ? Réponse le...

mardi 3 septembre 2019

Patron Incognito sur M6 avec Marc Vanhove, fondateur de Bistro Régent

Marc Vanhove à la tête du groupe Bistro Régent (1400 collaborateurs, 119 restaurants), se grime pour passer incognito auprès de 3 salariés dans 3 restaurants différents....

mardi 3 septembre 2019

Le renouveau du Jules Verne avec Frédéric Anton

Au Pré Catelan, Frédéric Anton fait briller trois étoiles Michelin depuis 2007. Au Jules Verne, le chef en espère deux.

mardi 3 septembre 2019

Glenn Viel : "Une cuisine touchante et gourmande"

À l'Oustau de Baumanière, le duo Glenn Viel, chef, et Jean-André Charial, propriétaire, se donne les moyens de défendre les 2 étoiles Michelin en espérant conquérir la...

lundi 2 septembre 2019