Restauration

Sirha Food Talk # 3 : Nouveaux usages, nouvelles attentes au restaurant

En amont du rendez-vous mondial de l'hôtellerie et de la restauration qui aura lieu du 23 au 27 septembre 2021 à Eurexpo, Sirha Lyon consacre trois sessions à la relance...

lundi 26 juillet 2021

Bocuse d'or : paroles de commis

Au sein de l'équipe du Bocuse d'or, le commis joue un rôle essentiel dans la prestation du chef. Depuis 1987, le prix du meilleur commis récompense son implication et son...

vendredi 23 juillet 2021

Part de folie, un concept atypique de dégustation

L'établissement propose une formule de dégustation de pizzas servies à la part, à table et à volonté, mais aussi une carte de tapas du monde et de cocktails sophistiqués.

mardi 20 juillet 2021

Les 10 challenges de la restauration à table à la reprise

Cette année, CHR Expert réalise une infographie sur les 10 challenges de la restauration à table à la reprise.

mardi 20 juillet 2021

Pass sanitaire : les professionnels du Sud dans l'expectative

Dans le Var comme ailleurs, les professionnels de la restauration sont partagés entre nécessité de respecter la règle et difficulté de mise en application du pass sanitaire....

mardi 20 juillet 2021

L'intérim en restauration en hausse de 24% chez mistertemp'Group

Mistertemp’ Group a publié son baromètre de l’emploi intérimaire secteur par secteur pour le mois de juillet 2021.  Sont en hausse depuis 2 mois de… 6 % pour...

lundi 19 juillet 2021

Hélène Darroze prend la tête des cuisines de la Villa La Coste

"C'est un très beau terrain de jeu pour moi !". La chef étoilée Hélène Darroze se voit confier les cuisines de la Villa Lacoste, situé au Puy Sainte-Réparade, dans les...

lundi 19 juillet 2021

Chef.fe.s en cuisine et en famille, nouvelle émission sur TMC

Pour les inconditionnels de la cuisine, TMC lance, à partir du 2 août 2021, la nouvelle émission produite par Ah ! Production : Chef.fe.s en cuisine et en famille.

lundi 19 juillet 2021

Alexandre Willaume prend les commandes des cuisines du Grand Hôtel Thalasso & Spa à Saint-Jean-de-Luz

Le chef Alexandre Willaume s’installe aux commandes des cuisines du Grand Hôtel Thalasso & Spa, face à la baie de Saint-Jean-de-Luz. Sa volonté est de surprendre, tout en...

lundi 19 juillet 2021

"La France Au Resto" par TheFork

Pour soutenir le secteur de la restauration, TheFork lance l’opération "La France Au Resto" en offrant 20 € à chaque personne qui n’a jamais réservé via l’application. Cette...

vendredi 16 juillet 2021

Terrasses et travaux, une cohabitation délicate à Paris

Ils ont rouvert et installé leur terrasse, puis les marteaux-piqueurs ont débarqué du jour au lendemain. Trois restaurateurs parisiens racontent de quelle façon ils...

jeudi 15 juillet 2021

Comment sont conçues les dark kitchens

Les dark kitchens, ces cuisines qui alimentent des restaurants virtuels et fonctionnent uniquement par la livraison sont-elles conçues avec des règles et des contraintes...

mardi 13 juillet 2021

Coupe du monde de la pâtisserie : la nature à l'honneur

Dans sa transition vers un concours plus responsable, le comité d’organisation de la coupe du monde de la pâtisserie a décidé de mettre à l’honneur la nature au travers du...

lundi 12 juillet 2021

Éric Frechon : "À Primard, nous avons des ambitions d'étoile"

Le chef triplement étoilé vient d'inaugurer trois tables, dont le gastronomique Églantine, au sein du Domaine de Primard, 5 étoiles affilié Relais & Châteaux, et dernier-né...

vendredi 9 juillet 2021

Bocca sur Seine investit les cuisines de Quai Ouest

Bocca Nissa avait inauguré, en 2020, un rooftop à Nice. Mais depuis le mois de juin, l'établissement s'est installé en lieu et place de Quai Ouest, le célèbre restaurant...

vendredi 9 juillet 2021

Les échoppes des Lices : appel à candidatures pour une nouvelle offre alimentaire à Rennes

En vue de créer un nouveau rendez-vous convivial du bien manger, neuf échoppes, dont cinq avec terrasse, sont à pourvoir dans le centre-ville rennais. Les candidatures sont...

vendredi 9 juillet 2021

Flunch ferme 39 restaurants en France

Alors qu’un plan de sauvegarde de l’emploi (PSE) a été signé mi-juin, l’enseigne Flunch s’apprête à fermer définitivement 39 de ses restaurants. Guillaume Lecomte, directeur...

jeudi 8 juillet 2021

Thierry Verrat se met au golf

Le chef étoilé charentais repend en mains la table du green de Cognac.Objectif : pérenniser une table appréciée des golfeurs mais aussi monter en puissance en attirant une...

mercredi 7 juillet 2021

Jugaad, l'innovation dans la cuisine indienne

Le chef Manoj Sharma ouvre son premier restaurant dans le 2e arrondissement de Paris. Il y propose une cuisine indienne, modernisée.

mardi 6 juillet 2021

Alain Ducasse ouvrira en septembre un restaurant inspiré par la naturalité

Le chef étoilé fourmille d'idées. Après la création d'une manufacture de glaces, à deux pas de la Bastille, il prépare l'ouverture de Sapid. Signe particulier de ce...

lundi 5 juillet 2021

Vallée de la gastronomie : Frédéric Doucet propose une immersion en Charolais

En rejoignant la Vallée de la gastronomie inaugurée en mai dernier, le chef étoilé Frédéric Doucet souhaite faire rayonner sa maison mais aussi tous les acteurs du "bien...

lundi 5 juillet 2021

Anthony Coquereau, nouveau chef pâtissier du restaurant LE Drugstore

Éric Frechon, chef conseil du restaurant LE Drugstore, a choisi Anthony Coquereau en tant que chef pâtissier du restaurant LE Drugstore (Paris VIII). Pour la réouverture du...

lundi 5 juillet 2021

Les tendances estivales en restauration décryptées par The Fork

La plateforme de réservations de restaurants en ligne a mené une enquête auprès de ses utilisateurs afin de connaître leurs envies pour leurs repas hors domicile cet été.

vendredi 2 juillet 2021

Sous-louer la cuisine de son restaurant : une source complémentaire et audacieuse de revenus ?

Après des mois de fermeture forcée en raison de la crise sanitaire, les restaurateurs envisagent l'avenir avec prudence et ont appris à diversifier les activités. L'idée de...

jeudi 1 juillet 2021

Gilles Goujon se réinvente à L'Alter-Native

Le nouvel établissement du chef triplement étoilé est le premier restaurant gastronomique en aquaponie. Gilles Goujon continue de surprendre, avec le même attachement au...

jeudi 1 juillet 2021