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L’Heptaméron des gourmets ou Les délices de la cuisine française, publié en 1919, est un livre de recettes d’Edouard Nignon, mais également une œuvre de fiction écrite par plusieurs grands auteurs de l’époque (Guillaume Apollinaire, André Mary, Laurent Tailhade, etc.) rendant hommage à la cuisine française. Il est considéré comme l’ouvrage le plus beau, le plus luxueux et le plus rare de la cuisine moderne aujourd'hui réédité aux Editions Menu Fretin dans sa collection Archives Nutritives qui réunit les textes essentiels de la gastronomie.
Edouard Nignon (1865-1934) est un des plus grands cuisiniers français du XXe siècle. Il se forme très tôt dans de prestigieux restaurants parisiens et fait ensuite carrière à l’étranger au service des empereurs et des rois, avant de rentrer en France pour diriger le restaurant Larue. L’Heptaméron des gourmets est l’occasion de présenter les menus prestigieux d’Edouard Nignon qui rassemblent au total 620 recettes détaillées. Alliance de littérature, de poésie, d’allusions historiques, d’art culinaire et de culture antique; témoin des coutumes culinaires du début du XXe siècle, ce livre marque le point d’orgue d’une période riche en publications pour la gastronomie française.
L’Heptaméron des gourmets par Édouard Nignon - Editions Menu Fretin - Collection Archives Nutritives - Préface de Patrick Jeffroy - 368 pages - Prix public TTC : 24 euros
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