Romain Meder, notamment ancien chef du Plaza Athénée quand Alain Ducasse officiait en cuisine ou encore aux Chemins, à Guainville, ouvrira dans les prochaines semaines Prévelle, son premier restaurant en tant que chef propriétaire. Un nom poétique inspiré de La Combe au Prevelle, lieu-dit se trouvant à l’orée du bois de son village natal, Neurey-lès-la-demie en Haute-Saône. Un hommage souligné par son logo et cette silhouette dessinée représentant les contours du paysage qui l’a vu grandir. Prévelle est l’histoire d’un retour aux racines pour Romain Meder. C'est la première fois qu'il accueille seul, chez lui, en plein coeur de Paris dans la célèbre rue Saint-Dominique (Paris 7e). Aboutissement de deux décennies de cuisine hors pair, prêt à hisser ce terreau littéralement et littérairement inspirant vers les plus hauts sommets.
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