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Ces maisons incarnent les valeurs de l’Association, la transmission d’une histoire singulière et d’un riche patrimoine culturel, ainsi qu'un engagement à préserver l’environnement, tout en proposant des expériences uniques et des prestations de qualité dans des cadres exceptionnels. « Chaque membre Relais & Châteaux, qu’il soit chef, hôtelier ou restaurateur, doit être animé par la passion de son métier, partager des valeurs fortes et posséder une identité humaine engagée, portée par le désir de faire vivre les cultures locales », souligne Philippe Gombert, président international de Relais & Châteaux.
Les 6 Français
Château de Fonscolombe, Le Puy-Sainte-Réparade (France)
Classé monument historique et situé au cœur de la Provence, ce château du XVIIIème siècle produit du vin biologique, qui est naturellement servi dans son restaurant, l’Orangerie. La cuisine y est locale et créative, les légumes proviennent du jardin ou de producteurs régionaux. Les 50 chambres de cet hôtel 5 étoiles ont été aménagées avec élégance et raffinement pour faire de ce lieu une invitation à un art de vivre délicat.
Château Lafaurie-Peyraguey, Bommes (France)
Au cœur des grands terroirs du Sauternais se trouve le Château Lafaurie-Peyraguey, nouvelle propriété de la Maison Lalique. À la fois hôtel de luxe et restaurant gastronomique, l’établissement a été entièrement décoré par les designers d’intérieur Lady Tina Green et Pietro Mingarelli, qui ont opté pour un style « country chic ». L’intérieur est ponctué de pièces de la Maison Lalique. L’harmonie créée entre le vin, Grand Cru Classé 1855, et le cristal, en fait un lieu unique.
En Marge, Aureville (France) (1 étoile)
Dans un corps de ferme du XIXème siècle entièrement rénové, l’hôtel-restaurant En Marge dispose de 5 suites modernes et sert une cuisine créative et sophistiquée avec le chef Franck Renimel. « Box des Champs » ou « Le Panier du Chef », l’hôtel prépare une composition de produits locaux et de saison pour les amateurs de pique-niques et propose des ateliers culinaires.
Ile de la Lagune, Saint Cyprien (France) (1 étoile)
Nichée sur une île privée, dans la Lagune de Saint-Cyprien, l’hôtel 5 étoiles l’Île de la Lagune dispose de 24 chambres et suites confortables au design moderne, d’une thalassothérapie et de 2 restaurants gastronomiques, dont L’Almandin qui a été récompensé en 2018 d’une étoile Michelin.
Restaurant Greuze, Tournus (France) (1 étoile)
À Tournus, en Bourgogne, le restaurant Greuze, 1 étoile Michelin, fait la part belle aux produits du terroir. Son soufflé chaud et ses cuisses de grenouilles cuites meunières sont réputés pour leur délicatesse. Le chef Yohann Chapuis cultive l’esprit bourguignon dans une ambiance conviviale. Une carte exceptionnelle des vins accompagne les mets pour le plus grand plaisir des connaisseurs.
Serge Vieira, Chaudes-Aigues (France) (2 étoiles)
Installé au cœur du Cantal, à 1 000 mètres d’altitude, le restaurant gastronomique Serge Vieira est particulièrement apprécié pour ses assiettes inspirées aux saveurs locales, son silence et son architecture alliant charme médiéval et architecture contemporaine. Le chef Serge Vieira, gagnant du Bocuse d’Or en 2005 et 2 étoiles Michelin, a toujours à cœur de transmettre et de partager sa vision moderne et écologique de la cuisine. Le château dispose de 3 chambres élégantes, ce qui en fait le plus petit établissement Relais & Châteaux à ce jour. Chacune décline une thématique autour d’une fleur de la région, un hommage à l’Auvergne.
AFRIQUE
Tikida Golf Palace, Agadir (Maroc)
AMÉRIQUE DU SUD
M/V Origin, Îles Galapagos (Équateur)
ASIE
Dreamland Resort, Wanshan Island (Chine)
Ji Pin Court, Shanghai (Chine)
Tate Dining Room, Hong-Kong (Chine) (1 étoile)
Coco Shambhala Villa Hotel, Sindhudurg (Inde)
Dev Shree Deogarh, Deogarh (Inde)
Rachamankha, Chiang Mai (Thaïlande)
EUROPE
Weissenhaus Grand Village Resort & Spa, Wangels (2 étoiles) (Allemagne)
Restaurant Amador, Vienne (Autriche) (2 étoiles)
Hotel Franq, Anvers (Belgique)
Restaurant André Tokev, Sofia (Bulgarie)
Heritage Hotel, Madrid (Espagne)
Château Neercanne, Maastricht (Pays-Bas) (1 étoile)
