Se
battre et innover en équipe, la réussite aime l'effort. C'est sur ce thème que
s'est déroulée, hier, à Paris, la 73ème assemblée générale de
Promatel Paris Ile-de-France (EHP Jean Drouant). Elle avait lieu au Balcon,
le restaurant de la Philharmonie de Paris avec, pour invité d'honneur, le
nouvel étoilé Michelin, Paolo Boscaro
(L'Escargot à Puteaux) titulaire d'un BEP cuisine obtenu en 2004 à l'Ecole hôtelière
de Paris Jean Drouant. Son ancien professeur, Bernard Charron, était lui aussi présent. L'évolution des diplômes
et des référentiels était à l'ordre du jour. Pierre Berthet, président de l'association
Promatel IDF et Conseiller de l'enseignement technologique pendant 38 ans, craint une « 'déprofessionnalisation',
peu compatible avec les exigences essentielles des valeurs qui fondent les
métiers de l'hôtellerie et de la restauration ». L'insertion, à tous
les niveaux (V, IV ou III) et autoriser la promotion par l'expérience sont
essentielles à ses yeux. « L'excès attribué aux compétences commerciales
sur un minimum de maîtrises de savoir-être et de savoir, va sans doute
déboucher sur des communicants commerciaux de haut niveau refusant des métiers d'exécution.
Cette logique va certainement voir la fin d'un recrutement de jeunes motivés
pour des métiers d'action et de passion. » L'avenir de l'EHP Jean Drouant au
sein de l'entité Médéric a été abordée. Alors que des travaux de rénovation
du site ont commencé, l'inquiétude grandie depuis l'annonce de l'agrandissement
du CFA au détriment du lycée, pourtant implanté historiquement sur le site. Autre
sujet évoqué durant la réunion : le recrutement par simulation. Alain
Jacob, membre de Promatel et président d'AJConseil, a fait le point sur ses
atouts. La prochaine remise officielle des diplômes 2017 de l'EHP Jean Drouant est
prévue le samedi 14 octobre à l'auditorium Deloitte, avec, pour parrains Didier Boidin et Hervé Houdré. Pierre Berthet a dévoilé les noms des
prochains parrains des promotions sortantes 2018, qui sont, comme le veut
la tradition, des anciens élèves de Jean Drouant : deux étoilés Michelin, Eric Guérin (La Mare aux Oiseaux et le
Jardin des Plumes à Saint-Joachim et Giverny) et Stéphane Raimbault (L'Oasis Mandelieu à La Napoule), le Erwan Dutheil, directeur régional
Compass Group Sports & Loisirs, Erwan Dutheil et le directeur associé in
Extenso Tourisme Culture Hôtellerie, Philippe
Gauguier. "Des personnalités qui ont à coeur de transmettre aux jeunes
les bases d'un parcours professionnel réussi grâce à l'enseignement hôtelier".
Publié par Sylvie SOUBES
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