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Seize candidats - huit en bac pro et huit en brevet professionnel - se sont affrontés, le 13 mars à l'école Ferrandi Paris (VIe) – pour remporter le concours Kikkoman. Au terme de trois heures de préparation, Ophélie Fréchet, en bac pro cuisine à l’EFMA à Bourgoin-Jallieu, et Declan Lux, en bac pro au CEFFPA d’Illkirch-Graffenstaden, ont été désigné lauréats de cette 29e édition par un jury présidé par Stéphanie Le Quellec, chef du restaurant La Scène à Paris.
Les seize candidats, préalablement sélectionnés sur dossier, devaient préparer en trois heures une recette de plat de bœuf en deux cuissons (bavette et paleron) avec deux garnitures, la pomme dauphine et une libre, réaliser une sauce ou n bouillon dont la base est le bœuf et utiliser impérativement au moins 100 ml de sauces Kikkoman, mises en valeur dans la recette et pas uniquement utilisées en fin de cuisson.
Ophélie Fréchet, première d’un podium exclusivement féminin comme l’a remarqué, avec plaisir, Stéphanie Le Quellec, était très émue en allant chercher son prix : “Je travaille depuis le mois de novembre sur ce concours, mes jours de repos y sont passés, je suis très contente de remporter ce concours.” Declan Lux, 18 ans, reconnaît pour sa part: “C’était un concours incroyable, j’ai fait énormément d’entrainements pour maîtriser ma recette. Je suis très content car c’est mon premier concours et c’est très encourageant pour la suite !”
Les lauréats ont remporté un voyage de dix jours au Japon, et les autres finalistes sont repartis avec des prix offerts par les partenaires de Kikkoman : Académie Culinaire de France, Molinel, Maîtres Cuisiniers de France, Fraidis, Robot-Coupe, Champagne Drappier et le magazine L’Hôtellerie Restauration.
#Kikkoman#
Publié par Roselyne DOUILLET
