Pour cette première saison hivernale dans sa
boutique du quartier Goncourt, Yann
Couvreur a imaginé une collection de bûches.
Sur sa bûche aux marrons, on retrouve le malicieux renard, son emblème, qui court sur un chocolat texturé bois. Cette bûche « signature » sera proposée en 100 exemplaires. Elle se compose de biscuit sacher, d'un crémeux vanillé, de meringue et de marrons confits avec de la crème de marron. Bûche pour 8 personnes. Prix : 90 €
La bûche Merveille : comme la pâtisserie du même nom qu'il a imaginé voici quelques mois pour son ouverture, cette bûche s'articule autour d'un coeur praliné à la fleur de sel enfermé dans une meringue, le tout recouvert d'un chocolat noir fondant. Pour 5/6 personnes – 49 €
La bûche vanille mangue passion : cette bûche est composée d'une ganache montée vanille, d'un coeur de mangue (fruits frais), de meringue et d'une dacquoise coco. Pour 8 personnes – 60€
La bûche chocolat tonka : un crémeux tonka est généreusement positionné sur un biscuit au chocolat, le tout dans une ganache allégée elle aussi au chocolat et saisie de quelques éclats de cacao. Pour 8 personnes – 60€
Sur sa bûche aux marrons, on retrouve le malicieux renard, son emblème, qui court sur un chocolat texturé bois. Cette bûche « signature » sera proposée en 100 exemplaires. Elle se compose de biscuit sacher, d'un crémeux vanillé, de meringue et de marrons confits avec de la crème de marron. Bûche pour 8 personnes. Prix : 90 €
La bûche Merveille : comme la pâtisserie du même nom qu'il a imaginé voici quelques mois pour son ouverture, cette bûche s'articule autour d'un coeur praliné à la fleur de sel enfermé dans une meringue, le tout recouvert d'un chocolat noir fondant. Pour 5/6 personnes – 49 €
La bûche vanille mangue passion : cette bûche est composée d'une ganache montée vanille, d'un coeur de mangue (fruits frais), de meringue et d'une dacquoise coco. Pour 8 personnes – 60€
La bûche chocolat tonka : un crémeux tonka est généreusement positionné sur un biscuit au chocolat, le tout dans une ganache allégée elle aussi au chocolat et saisie de quelques éclats de cacao. Pour 8 personnes – 60€
Commentaires
