Ouverture des inscriptions au 8e Trophée Marcel Le Servot
L’Association des Cuisiniers de la République française ouvre les candidatures pour la 8ᵉ édition du Trophée Marcel Le Servot, programmée le lundi 30 mars 2026 à Ferrandi Paris.
3e édition de France Tourisme Tech : dix lauréats pour accélérer l’innovation touristique
Le ministère des PME, du Commerce, de l’Artisanat, du Tourisme et du Pouvoir d'achat a dévoilé à Bercy, le 21 novembre, la troisième promotion de France Tourisme Tech. Ce dispositif porté par la direction générale des entreprises accompagne chaque année plusieurs start-up afin d’accélérer la diffusion de solutions numériques dans l’écosystème touristique. “La technologie peut transformer, très concrètement, notre manière d’imaginer et de développer le tourisme en France”, a rappelé le ministre Serge Papin lors de la présentation des lauréats.
Organisé par l’Amicale Internationale des Chefs de Réception (AICR) France, le concours du meilleur réceptionniste David Campbell s’est déroulé dans le cadre du salon Expotel à Bordeaux, les 24 et 25 novembre à Bordeaux.
Le 8 novembre dernier, le Ritz accueillait près de deux cents convives pour un dîner de gala caritatif. Organisé par l’Equipe de France de la Gastronomie et des Maîtres du Service et son président Dominique Fabre, un menu proposé dans la tradition d'Auguste Escoffier, premier chef de cuisine du palace.
Maxime Valéry (Maison Paul Bocuse) est le nouveau Master of Port
Maxime Valéry, chef sommelier exécutif du restaurant Paul Bocuse à Collonges-au-Mont-d'Or, a remporté, lundi 24 novembre à Paris, le titre de Master of Port au terme de la finale qui l'opposait à Mattia Angius (cave Ciketto à Angers) et Logan Guignot-Trufley (Restaurant Lalique à Bommes).
11ᵉ édition du Dîner de chefs de Teritoria : plus de 92 500 € récoltés au profit des Restos du Cœur
Pour sa 11ᵉ édition, le Dîner de Chefs de Teritoria s’est déroulé au Carlton Cannes, le 22 novembre dernier, en soutien aux Restos du Cœur. Rassemblant 540 convives, l’événement a permis de récolter 92 573 €, intégralement reversés à l’association, soit plus de 1 M€ depuis la création de l’opération.
Une saison d’hiver qui s’annonce “prometteuse” indique Serge Papin, ministre du tourisme
“Aujourd’hui, nous lançons une saison qui sera prometteuse”, a indiqué Serge Papin, ministre des Petites et Moyennes entreprises, du Commerce, de l’Artisanat, du Tourisme et du Pouvoir d’achat, lors du lancement de la saison touristique en montagne 2025-2026 le 21 novembre à Bercy. Selon les prévisions d’Atout France, 53 % des Français ont l’intention de réaliser un séjour d’ici la fin d’année (+ 2 points par rapport à 2024), et parmi eux, 26 % choisiront la montagne.
EquipHotel Paris 2026 : l’hospitalité plurielle donnera le ton du salon
La prochaine édition du salon EquipHotel réunira tous les professionnels de l’hospitalité du 2 au 5 novembre 2026 à Paris, Porte de Versailles.
Restauration : TVA à taux réduit pour le fait maison, est-ce légalement possible ?
Alors que la restauration française traverse une nouvelle zone de turbulences (hausse des coûts, augmentation de près de 10 % des défaillances, changement dans les habitudes des consommateurs…), le débat autour du label fait maison revient au premier plan.
César Troisgros, entre héritage et transmission
Sacré Cuisinier de l’année 2026 par le guide Gault&Millau, le chef inscrit à son tour son prénom au sein d’une histoire familiale déjà consacrée, tout en revendiquant pleinement sa place de chef triplement étoilé de la maison d’Ouches.
Grégory Lentz se désengage de Laperouse
Treize ans après avoir relancé la maison Laperouse, Grégory Lentz cède les parts qu’il détient au sein de Laperouse Holding – qui regroupe les restaurants Laperouse, Lafayette et Prunier – à Benjamin Patou et Antoine Arnault.
“L’hôtel du futur”, un programme pour accompagner les hôteliers dans la transition écologique
Mené pendant deux ans, ce programme initié par l’Umih a permis à des établissements d’avancer concrètement dans leur transition écologique. La restitution de ce programme a été dévoilée lors du salon Exp’hôtel à Bordeaux.
Marchés de Noël : un moteur à deux temps pour l’hôtellerie en Alsace
À l’instar de Strasbourg, de nombreuses villes de la région accueillent en fin d’année ces marchés qui attirent un nombre croissant de touristes, français et étrangers. Toutefois, estime Coach Omnium, ce pic de fréquentation a incité les hôteliers à monter en gamme, sans pour autant leur garantir une clientèle à l’année.
Un Double Tree by Hilton à Boulogne-Billancourt en janvier
Le groupe Hilton annonce l’ouverture d’un DoubleTree by Hilton à Boulogne-Billancourt, aux portes de Paris, en janvier prochain, en partenariat avec Schroders Capital. Actuellement sous enseigne Radisson Blu, l’établissement fera l’objet d’une rapide conversion et sera exploité sous contrat de gestion. Situé à proximité du stade Roland-Garros et du Parc des Princes, l’établissement compte 170 chambres et suites, un restaurant avec terrasse, un bar et un espace fitness, ainsi que six salles de réunion pour les voyageurs d’affaires.
Insolite : l’hôtel Molitor met aux enchères le bain de minuit du 31 décembre
Et si le traditionnel bain de minuit du 31 décembre, auquel s’adonnent quelques nageurs festifs chaque année sur les plages du littoral, se déroulait dans la piscine d’un 5 étoiles parisien ? C’est la formule de réveillon originale que propose l’hôtel Molitor à Paris (XVIe) pour la première fois cette année. Et pour que l’expérience soit tout à fait exclusive, elle sera vendue aux enchères – pour deux à huit personnes maximum – à partir du 5 décembre, pour une durée de 72 heures, sur le site Catawiki, spécialisé dans la vente d’objets rares et d’expériences d'exception.
Petits déjeuners : comment limiter le gaspillage
Avec un peu de bon sens, d'implication et de créativité, il est tout à fait possible d’éviter de jeter les denrées les plus fragiles des buffets proposés à vos clients le matin, sans nuire à leur satisfaction.
I2FM, la formation qui redonne du sens à la cuisine et du cœur à la restauration
I2FM, implanté au cœur du foyer Emmaüs Saint-Marcel à Marseille (XIe), propose une nouvelle approche de la formation culinaire, pensée comme un acte social autant que professionnel. Né de la conviction que le bien-être commence par le bien-manger, le centre ambitionne de redonner du sens à un secteur en quête de talents et de valeurs. I2FM se veut un lieu de vie où chaque geste technique nourrit une mission solidaire : préparer les repas des compagnons Emmaüs. Une manière concrète d’incarner la vocation du métier, fondée sur le partage et la dignité.
Le Lycée international de Lille échange avec la Chine
Le Lycée hôtelier international de Lille (Lhil) et l’Institut des techniciens commerciaux de Zhejiang de Ningbo en Chine poursuivent leur partenariat. En mai 2025, quatre étudiants de BTS MHR se sont rendus en Chine accompagnés de leur professeur de chinois et de leur professeur de cuisine et ont suivi des cours de cuisine et pâtisserie chinoises ; ils ont également bénéficié de visites culturelles et professionnelles durant quinze jours.
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Siprho Montpellier, du 9 au 11 février 2026
- Horecalpes, du 29 au 31 mars 2026
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