Cent ans après, jour pour jour, le restaurant la Diligence à Montpellier fait revivre le dernier dîner de la première classe à bord du paquebot Titanic. Sous les solides voûtes de pierre du XIVème siècle, le service des mets et vins sera en costume et en musique, historiques eux aussi. Les onze plats du menu du 14 avril 1912 ont été travaillés par le chef Laurent Riflade en sept services. Les recettes anglaises, huîtres à la russe ou aloyau de boeuf rôti s'accordent avec les vins français proposés à l'époque, Saint Vérant, Saint Emilion ou Sauterne. Préparé depuis plus d'un an par la nouvelle équipe de la Diligence, ce menu Titanic à 65 € vins compris est proposé tout le mois d'avril. Son succès les incite à continuer les explorations historico-culinaires.
Publié par Anne Sophie Thérond
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