Ar Collection Hotels, en partenariat avec FERRANDI Paris Campus de Rennes, lance la première édition du concours du « Meilleur Paris-Brest », un événement culinaire inédit qui se tiendra le jeudi 20 mars 2025.
Ce concours met à l'honneur un dessert emblématique de la pâtisserie française : le Paris-Brest. Les participants seront invités sur le campus Rennais, à réaliser la recette classique, tout en faisant preuve de créativité grâce à un ingrédient supplémentaire autorisé leur permettant de personnaliser les saveurs
Ce concours fait également écho au restaurant le Paris-Brest by Christian Le Squer, situé en gare de Rennes, où le célèbre chef triplement étoilé propose une version contemporaine de ce dessert mythique.
Un jury d’exception
Le jury sera présidé par Christian Le Squer, chef triplement étoilé et parrain des restaurants Ar Collection Hotels. Il sera accompagné d’un jury composé de personnalités de la restauration :
Sébastien Martinez, chef étoilé du restaurant Rosmadec Le Moulin à Pont-Aven, Servane Pocard, Cheffe du paris-brest et Yann Marequa, Directeur du groupe Ar Collection Hotels ainsi que des membres de l’équipe pédagogique de FERRANDI Paris Campus de Rennes.
Ce jury évaluera les candidats en prenant en compte le respect de la recette classique du Paris-Brest, tout en valorisant l'originalité apportée par l'ingrédient supplémentaire.
Les modalités de participation
Le concours est ouvert aux étudiants des centres de formation et aux amateurs non professionnels. Les candidatures doivent inclure un CV, un certificat de scolarité (pour les étudiants), un document d’identité, une fiche technique, une note d’intention et des photos de la recette. Les huit finalistes seront sélectionnés par un jury et participeront à la finale qui se tiendra à FERRANDI Paris Campus de Rennes.
Inscription par mail à l’adresse : inscription@le-parisbrest.com
Les dates à retenir
29 octobre 2024 Ouverture des inscriptions au concours
2 décembre 2024 Date limite de réception des dossiers d’inscription - Présélection des 8 candidats
20 décembre 2024 Annonce de la sélection des 8 candidats finalistes
20 mars 2025 Finale à Rennes à FERRANDI Paris Campus de Rennes
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