Journée nationale de lutte contre le gaspillage alimentaire : l'Umih publie son calendrier des fruits et légumes de saison

Publié le 15 octobre 2018 à 20:09
A l'occasion de la Journée nationale de lutte contre le gaspillage alimentaire, ce mardi 16 octobre, l'Umih diffuse auprès de ses adhérents un calendrier des fruits et légumes de saison. Son objectif : sensibiliser les chefs et leur équipe à respecter les saisons et à privilégier les circuits courts afin de diminuer l'impact environnemental de leur établissement. « Vaincre le gaspillage est un acte citoyen qui fait partie intégrante de l'ADN du cuisinier. Les consommateurs sont de plus en plus attentifs à leur assiette : les produits, leur provenance, leur culture, la façon de les cuisiner. Tout le personnel d'un restaurant, en salle comme en cuisine, est en première ligne pour informer et sensibiliser le consommateur. Il a un rôle d'éducation au goût et aux produits auprès des clients, notamment les plus jeunes. Et ça commence en travaillant et proposant des produits de saison » explique Roland Héguy, président confédéral de l'Umih. Le principe de ce calendrier, également téléchargeable sur le site de l'organisation professionnelle, a été acté dans le cadre des Assises de la restauration. Pour Hubert Jan, président d'Umih Restauration, afficher ce calendrier en cuisine doit aussi permettre de sensibiliser les nouvelles générations de professionnels à la saisonnalité des productions. Karim Khan, président de la Commission Développement Durable au sein de la rue d'Anjou, ajoute : « Nous sommes les spectateurs chaque jour du dérèglement climatique. Il faut privilégier l'approvisionnement de proximité en respectant les saisons. C'est un devoir moral pour notre planète. Et pour cela, il faut accompagner les professionnels en leur mettant à disposition des outils. C'est le rôle de ce calendrier ». 

UMIH gaspillage Produit #RolandHéguy# Hubert Jan #KarimKhan# #DéveloppementDurable#

Publié par Sylvie SOUBES



Commentaires
Photo

En cliquant sur publier vous acceptez les [conditions générales d'utilisation]

Voir notre Politique des données personnelles

Dialoguez avec nos experts !

(Service réservé à nos abonnés : 3,33€/mois)

Vous souhaitez poser une question
ou ajouter un commentaire ?

Un seul clic pour accéder à la suite :




Vidéos-Podcasts


Newsletter

Ne Ratez plus l'actualité , abonnez-vous à la newsletter quotidienne !


Dernières offres d'emploi

Femme/Valet de chambre

74 - Lugrin

Le monde de l’hôtellerie vous intéresse ? Rejoignez l’équipe Garden & City ! Garden & City en quelques mots ? Garden & City ce sont onze résidences hôtelières, construites autour d’un modèle simple : proposer des hébergements avec des services hôteliers. De la rés

Posté le 23 juin 2025

Assistant Maître d'hôtel H/F

75 - PARIS 16

Offre d'emploi Sommelier / Aide au service Le restaurant Disciples , situé dans le 16 eme arrondissement recherche un sommelier H/F en CDI pour rejoindre son équipe à partir de septembre 2025 Vos missions: -Gerer la carte des vins et les achats en lien avec la direction -Conseiller les clients

Posté le 23 juin 2025

Responsable de salle H/F

75 - PARIS 16

Restaurant gastronomique Trocadéro recherche h/f : MAITRE D'HOTEL possibilité d'évolution possible et rapide en tant que RESPONSABLE DE SALLE. Expérience EXIGEE en restauration gastronomique. CDI. Poste disponible août, début septembre. Salaire selon expérience. 2 jours de congés : dimanch

Modifié le 23 juin 2025