Guy Martin a annoncé qu’il effectuerait son dernier service au Grand Véfour (Paris, Ier), le 31 décembre prochain. Depuis son arrivé en 1991, le chef a profondément marqué l’identité de cette institution parisienne. C’est en tant que chef de cette institution parisienne qu’il a décroché 3 étoiles Michelin, a été sacré chef de l’année du Gault&Millau et “élu meilleur chef du monde” au Japon en 2019. Guy Martin a également fait de l’accueil un art à part entière : chaque jour, midi et soir, il se tenait à la porte du restaurant pour accueillir personnellement les clients venus célébrer un moment au Grand Véfour.
Guy Martin quitte une maison qu’il a servie avec constance, exigence et passion. Il se dit “heureux de l’avenir du Grand Véfour”, convaincu que ce lieu continuera de rayonner. D’autres projets l’attendent désormais, en France et en Italie. Propriétaire récoltant dans le Salento, il signe le vin biologique Primissimo, et a entièrement restauré trois palais du XVIIIᵉ siècle à Nardò, transformés en maison d’hôtes contemporaine, le Palazzo Maritati, Muci et Mateo.
Dialoguez avec nos experts !
(Service réservé à nos abonnés : 3,90€/mois)
Vous souhaitez poser une question
ou ajouter un commentaire ?
Un seul clic pour accéder à la suite :
