Organisée par le CEDUS (Centre d'études et de documentation du sucre), la finale
régionale Est du 40e Championnat de France du dessert se déroulera
le 9 janvier 2014 au lycée Gustave Eiffel de Reims (51). Il est ouvert aux
élèves en mention complémentaire Cuisinier en desserts de restaurant pour la
catégorie juniors et aux pâtissiers et cuisiniers exerçant dans la restauration
en France pour les professionnels. Les candidats disposent de trois heures pour réaliser un dessert à l'assiette
pour 10 personnes. Il correspond à la recette envoyée lors des dossiers de
candidature. Les huit vainqueurs régionaux participeront à la finale nationale
qui se tiendra les 25 et 26 mars à l'école hôtelière et de tourisme Paul Augier
de Nice (06). Philippe Conticini, co-fondateur de la Pâtisserie des Rêves,
présidera cette finale.
Commentaires
