FERRANDI Paris Campus de Rennes a eu l’honneur d’accueillir, jeudi 17 octobre, deux parrains d’exception pour la promotion 2024 du Bachelor Arts Culinaires et Entrepreneuriat : Jérôme Banctel, Chef du restaurant Le Gabriel à l’hôtel La Réserve 5* à Paris, et Nicolas Guercio, Chef pâtissier exécutif du Palace Lutetia à Paris. Leur rôle consiste à apporter leur expertise, partager leur expérience et guider nos étudiants dans leur cheminement vers une carrière épanouissante et réussie. Les étudiants ont échangé avec ces chefs de renom, renforçant ainsi la vocation du Campus à former l’élite de la gastronomie et de l’hôtellerie française.
Une journée riche en transmission
Dès 10h00, les parrains ont été accueillis au sein du Campus de Rennes, où ils ont visité l’école avant de rencontrer les étudiants du Bachelor Arts Culinaires et Entrepreneuriat lors d’une plénière. La rencontre s'est poursuivie par la signature de la charte de parrainage, scellant l'engagement des deux chefs à accompagner et inspirer les étudiants tout au long de leur formation.
« Transmettre à la nouvelle génération est un privilège et une responsabilité. J’ai découvert des étudiants curieux et talentueux, prêts à embrasser les défis de la haute gastronomie. C’est une fierté de pouvoir les accompagner dans leurs premiers pas vers l’excellence. », a déclaré Jérôme Banctel.
Pour Nicolas Guercio, « La pâtisserie est un art de précision, de créativité et de passion. Pouvoir partager ces valeurs avec les étudiants est une belle opportunité. J’ai été impressionné par leur énergie et leur envie de repousser les limites. Ils représentent l’avenir de notre métier. »
L'après-midi a été consacré aux masterclass dirigées par les deux chefs. Jérôme Banctel a pris les commandes de la cuisine pédagogique, où il a cuisiné tout en prodiguant ses conseils. En parallèle, Nicolas Guercio a animé une session en laboratoire de pâtisserie, offrant aux étudiants un aperçu des secrets d’une pâtisserie d’exception, alliant précision et créativité.
Un engagement fort auprès des étudiants
Les parrains se sont engagés à maintenir un lien privilégié avec les étudiants au-delà de cette journée. Ce partenariat s'inscrit atour de plusieurs axes : des échanges sur le parcours et les valeurs de chaque chef, l’accueil en stage, une présence à certains moments clés de la formation et la réalisation de masterclass.
