‘Ancraie’ est le nom de la bûche de la nouvelle cheffe pâtissières du Royal Champagne, Claire Andreux. La bûche fait la part belle aux agrumes (mandarine, kumquat et citron caviar)… et au champagne. Une volonté pour la cheffe pâtissière de mettre à l’honneur le produit phare de la région. Elle contient une liqueur de dosage faite maison par le vigneron, à base de Meunier et utilisée pour les cuvées du domaine. Elle permet un accord simple et gourmand, permettant de sucrer naturellement la majorité de la préparation. Pour 6 à 7 personnes : 90 €.
bûche Claire Andreux #royalchampagne#
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