Bûche Coeur de fève. La Bûche imaginée par Hugues Pouget est composée d'une mousse au chocolat noir de Tanzanie très aérienne et d'un mousseux à la vanille de Bourbon délicatement posés sur un lit croustillant de praliné feuilletine et d'un biscuit au chocolat ; le tout surmonté de noix de pécan caramélisées croquantes. Bûche 6/8 personnes : 59 euros.
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