Marie TABACCHI

Le CFA de Rivière-Salée a inauguré son nouveau pôle alimentation

Marcel Ravin, chef martiniquais qui travaille depuis plus de vingt ans dans de prestigieux restaurants en métropole était présent pour l'inauguration de locaux plus modernes et aux normes. Formation | Marie Tabacchi | lundi 25 juillet 2016

Micro-trottoir sur l'éventuelle hausse de la TVA : "On tue l'entrain qu'on peut mettre à la tâche"

Daniel et Julia Viglietti, père et fille, tiennent la Maison Daniel et Julia. Ils sont désemparés face à cette annonce. Concours - Salon - Syndicat | M.T. | vendredi 19 octobre 2012

Micro-trottoir sur l'éventuelle hausse de la TVA : "Il y a beaucoup plus à perdre qu'à gagner"

Alain Mari, chef au Moulin du Gapeau, a le sentiment qu'on "laisse mourir les cuisiniers traditionnels." Concours - Salon - Syndicat | M.T. | vendredi 19 octobre 2012

Guillaume Astesiano dynamise la basse saison de l'arrière-pays

Il gère l'Auberge La Tuilière depuis maintenant douze ans. Bastide provençale située en plein coeur du Var, à 20 min de Toulon, l'endroit ne manque pas de charme. Pourtant, le restaurateur doit relever le défi de l'arrière saison estivale et composer avec une activité irrégulière. Restauration | Marie Tabacchi | jeudi 15 novembre 2012

Un Salon du goût pour promouvoir les produits de qualité

Pour la 18e année consécutive, l'association Saveurs et Terroir a organisé l'événement du 4 au 7 octobre 2012. Quatre jours de festivités durant lesquels les producteurs locaux, les élèves en formation aux métiers de la restauration ainsi que le travail des grands chefs cuisiniers de Sainte-Maxime ... Concours - Salon - Syndicat | Marie Tabacchi | jeudi 15 novembre 2012

Le Relais de La Perrière : une première année satisfaisante

Il y a un an, Bernard et Sylvie Le Corre ont repris l'ancien restaurant Carte sur Table situé avenue de la Perrière et rebaptisé depuis. Ils y proposent un menu complet, le midi, pour une clientèle diverse. Restauration | Marie Tabacchi | mercredi 10 octobre 2012

La Martinique exporte ses saveurs dans la capitale du Québec

Pour la cinquième année consécutive, le Comité Martiniquais du Tourisme (CMT) a proposé l'évènement «Martinique Gourmande», une quinzaine gastronomique aux accents antillais qui s'est tenue à Montréal du 8 au 23 septembre. L'occasion pour le CMT « de créer un lien ... Concours - Salon - Syndicat | Marie Tabacchi | mercredi 26 septembre 2012

320 élèves en formation au lycée professionnel Nord Caraïbes

Le lycée professionnel Nord Caraïbe vient d'effectuer sa rentrée. Entre mises en situations réelles, stages à l'étranger, volonté d'excellence, l'équipe pédagogique souhaite former des élèves «au plus près du monde professionnel, en adéquation avec le commerce local et tournés vers ... Formation | Marie Tabacchi | mercredi 26 septembre 2012

Les Maîtres Restaurateurs ont donné dans le Var le tempo de la 2ème Fête de la Gastronomie

En prélude à la Fête de la Gastronomie d'abord, vendredi 21 septembre, les deux centres de formation varois, le Lycée des Métiers de l'Hôtellerie et du Tourisme Saint-Louis de Toulon et le Centre de Formation Prom'hôte Ofitel de Saint-Raphaël proposaient un déjeuner ... Concours - Salon - Syndicat | Marie Tabacchi | lundi 24 septembre 2012

De nouveaux défis pour l'hôtel Mercure Saint-Raphaël Valescure

Ouvert depuis mai, l'établissement a bénéficié d'une première tranche de travaux qui lui a permis d'accéder à la catégorie 4 étoiles. Hôtellerie | Marie Tabacchi | vendredi 21 septembre 2012

Rencontre avec Jean-Pierre Ghiribelli, président du Var et candidat à la FFH

Jean-Pierre Ghiribelli, président de l'Umih Var, est candidat à la présidence de la Fédération française de l'hôtellerie dont les élections auront lieu le 3 octobre à Paris. Dans quel esprit se présente-t-il ? Micro libre. Concours - Salon - Syndicat | Propos recueillis par Marie Tabacchi | lundi 10 septembre 2012

L'Icama devient centre de formation continue

Surfant sur l'effet de mode des cours de cuisine et l'engouement médiatique pour la gastronomie, l'Institut Caribéen des Arts et des Métiers Alimentaires a vu le jour aux Abymes en Guadeloupe. Un concept unique sur l'île, qui devient centre de formation pour les professionnels à la rentrée. Formation | Marie Tabacchi | mercredi 1 août 2012

Le Tendacayou, un Ecolodge et Spa

Alors que l'offre hôtelière reste relativement restreinte en Guadeloupe - seulement 45 établissements homologués - de nombreux gîtes de toutes catégories sont apparus sur l'ensemble de l'île. Fortement exposés aux difficultés du secteur touristique, seuls les plus qualitatifs arrivent à perdurer ... Hôtellerie | Marie Tabacchi | mardi 31 juillet 2012

Joël Kichenin et Sylvain Sérouart, porte-drapeaux d'une cuisine guadeloupéenne de haute volée

Deux chefs de renom, installés à Saint-François, l'une des communes les plus touristiques de Grande-Terre, au nord de l'île, nous livrent leur sentiment sur la gastronomie guadeloupéenne, les difficultés qu'ils rencontrent et l'avenir du secteur. Restauration | Marie Tabacchi | mardi 31 juillet 2012

La Guadeloupe renoue avec l'activité

Le secteur du tourisme en Guadeloupe a dû surmonter de nombreuses difficultés, tant structurelles que sociales ces dernières années. Bien que le secteur reste fragile, les efforts entrepris par le Comité du Tourisme des Iles de Guadeloupe (CTIG) et la volonté des professionnels de s'adapter au ... conjoncture | Marie Tabacchi | jeudi 19 juillet 2012

Des tarifs low-cost vers la Martinique et la Guadeloupe

La compagnie XL Airways vient d'annoncer la mise en place de liaisons aériennes low-cost à destination de la Martinique et de la Guadeloupe. La compagnie commencera à opérer ses vols au départ de Roissy-Charles de Gaulle à partir de la mi-décembre 2012 et annonce un ... Concours - Salon - Syndicat | Marie Tabacchi | vendredi 13 juillet 2012

Créer une cuisine créole moderne, l'objectif de la nouvelle génération des chefs martiniquais

Si l'offre reste assez homogène et traditionnelle sur l'île, un certain nombre de restaurateurs ont toutefois trouvé des pistes pour se renouveler et proposer des prestations plus élaborées. Autre constat : l'installation, dans la durée, de la cuisine japonaise. Restauration | Marie Tabacchi | jeudi 28 juin 2012

Cuisines du monde au Babaorum

Toujours à la recherche d'animations nouvelles, Guy Ferdinand, patron du Babaorum, propose, aux côtés de sa carte habituelle, de découvrir les cuisines du monde. Entre approvisionnements compliqués et succès auprès des clients. Restauration | Marie Tabacchi | mardi 15 mai 2012

Benoît Dang, l'expérience des grandes maisons au service du terroir martiniquais

Benoit Dang, chef du Zandoli - le restaurant de l'élégant et coquet hôtel La Suite Villa - propose une cuisine fusion, combinant son expérience acquise en métropole aux produits du terroir martiniquais. Ajoutez à cela une volonté farouche de ne travailler que les petites productions de saison. Restauration | Marie Tabacchi | mercredi 9 mai 2012

Le Jungle Bay, un hôtel niché dans la forêt tropicale

L'ile de La Dominique - à ne pas confondre avec la République Dominicaine - se trouve au coeur de la Caraïbe, entre Guadeloupe et Martinique. Ile anglophone, elle est accessible via ces deux îles en deux heures par une navette maritime. Ile tropicale encore ... Hôtellerie | Marie Tabacchi | lundi 16 avril 2012

Martinique : l'attractivité du territoire doit être renforcée

Pour renouer avec le tourisme, la Martinique doit séduire de nouvelles clientèles. Pas si simple. conjoncture | Marie Tabacchi | jeudi 26 avril 2012

Les nouveaux joyaux de l'hôtellerie martiniquaise

L'hôtellerie haut de gamme se redresse avec de nouveaux fleurons. Et un taux d'occupation proche de 2009. Avant la crise. Hôtellerie | Marie Tabacchi | lundi 26 mars 2012

Le Koud'Pouss, premier restaurant solidaire de l'île

Le Koud'Pouss est le premier restaurant d'insertion de Martinique. Il vient d'ouvrir sous l'impulsion du chef Jean-Charles Bredas. Restauration | Marie Tabacchi | mercredi 22 février 2012

Le Babaorum lance le défi : un repas sans téléphone portable

Guy Ferdinand, patron du restaurant Le Babaorum, lance le 'phone stacking'. Celui qui utilise son téléphone portable à table paie l'addition... Restauration | Marie Tabacchi | mercredi 22 février 2012

Mady Merine-Ericher, CPIH Antilles : priorité à la formation

Micro à Mady Merine-Ericher, déléguée régionale Antilles de la Confédération des Professionnels Indépendants de l'Hôtellerie (CPIH). Concours - Salon - Syndicat | Propos recueillis par Marie Tabacchi | vendredi 3 février 2012

Marie TABACCHI

Le CFA de Rivière-Salée a inauguré son nouveau pôle alimentation

Micro-trottoir sur l'éventuelle hausse de la TVA : "On tue l'entrain qu'on peut mettre à la tâche"

Micro-trottoir sur l'éventuelle hausse de la TVA : "Il y a beaucoup plus à perdre qu'à gagner"

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Un Salon du goût pour promouvoir les produits de qualité

Le Relais de La Perrière : une première année satisfaisante

La Martinique exporte ses saveurs dans la capitale du Québec

320 élèves en formation au lycée professionnel Nord Caraïbes

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L'Icama devient centre de formation continue

Le Tendacayou, un Ecolodge et Spa

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La Guadeloupe renoue avec l'activité

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