Laetitia BONNET-MUNDSCHAU

Alexandre Baumard, nouvel étoilé Michelin 2021

À Bordeaux, le jeune chef se voit récompensé pour sa cuisine à L'Observatoire, le restaurant gastronomique du Gabriel, après seulement un mois d'ouverture. Ses plats audacieux s'articulent autour des produits de la mer. Restauration - Michelin | Laetitia Bonnet Mundschau | jeudi 25 mars 2021

Face à la crise, les hôteliers de Pau se regroupent

Les hôteliers de la ville de Pau (Pyrénées-Atlantiques) et de l'agglomération se sont regroupés pour avoir plus de visibilité et de poids dans le but de se faire entendre des autorités locales. Concours - Salon - Syndicat - UMIH | Laetitia Bonnet Mundschau | vendredi 26 février 2021

Les systèmes de chat boostent le taux de conversion

Outil désormais incontournable, cette interface conversationnelle - automatisée ou pas - permet de répondre aux questions des internautes. Différents systèmes existent : trois hôteliers détaillent leur choix. Équipement | Laetitia Bonnet Mundschau | vendredi 26 février 2021

Retour d'expérience : "Nous avons cumulé Covid et incendie la première année d'exploitation de notre hôtel"

L'hôtel Napoléon est le seul de l'ile d'Aix (Charente-Maritime). Les nouveaux propriétaires, qui ont repris l'établissement fin 2019, ont dû affronter le premier confinement, puis un arrêt brutal de la saison avec l'incendie de leur cuisine mi-septembre. Ils restent optimistes malgré tout et ... Hôtellerie | Laetitia Bonnet Mundschau | mardi 23 février 2021

Marc-Antoine Lepage, nouvel étoilé Michelin 2021

En décembre 2019, le jeune chef Marc-Antoine Lepage a pris les rênes du restaurant gastronomique Les Foudres, au coeur de l'hôtel Chais Monnet et Spa à Cognac (Charente). Conquis par l'identité du lieu et son potentiel, il explore le terroir charentais - en n'oubliant pas ses origines bretonnes. Restauration - Michelin | Laetitia Bonnet Mundschau | mercredi 24 février 2021

Café Joyeux projette d'ouvrir son CFA

L'entreprise de restauration rapide Café Joyeux, qui forme et emploie des personnes en situation de handicap, ouvrira son propre centre de formation des apprentis (CFA) d'ici quelques mois. Le but : associer diplôme et CDI. Formation - Café Joyeux - CFA - Emploi et handicap | Laetitia Bonnet Mundschau | vendredi 15 janvier 2021

Les fonds d'urgence locaux, une (petite) bouffée d'oxygène pour les professionnels

Suite au premier confinement, les départements et les régions se sont mobilisés pour aider les professionnels du tourisme, en débloquant notamment des fonds d'urgence. De nombreux hôtels et restaurants ont ainsi pu bénéficier d'une subvention bienvenue pour leurs besoins en trésorerie. Concours - Salon - Syndicat - aides | Laetitia Bonnet Mundschau | lundi 7 décembre 2020

#LaBonneIdée - Frédéric Coiffé lance sa gamelle à casse-croûte®

Le chef, propriétaire de trois restaurants à Bordeaux, lance un concept de gamelle en métal personnalisable pour la vente à emporter. Une idée simple qui remporte un franc succès. Restauration | Laetitia Bonnet Mundschau | lundi 30 novembre 2020

Leprince Hôtel, premier hôtel-spa du Mans

Au coeur du Mans (Sarthe), Leprince Hôtel et Spa bénéficie d'un cadre exceptionnel dans un site historique. Il mise notamment sur son spa et son concept de beauté globale pour attirer une clientèle locale. Hôtellerie - Spa - BestWestern | Laetitia Bonnet Mundschau | jeudi 26 novembre 2020

Les boulangeries Ange ouvrent leurs vitrines aux restaurateurs

Le réseau de boulangeries Ange, qui compte 170 points de vente en France, a décidé d'ouvrir une partie de ses vitrines salées à des restaurateurs locaux chaque jour, entre 16 heures et 20 heures. Ce geste d’entraide se déploie actuellement au niveau national. À La Teste-de-Buch, sur le ... Snacking - solidarité - vente à emporter | Laetitia Bonnet Mundschau | jeudi 12 novembre 2020

Chef sur une île... et unique habitant

Sur la petite île de Patiras, dans l'estuaire de Gironde, le cuisinier François Foutrier accueille ses clients-croisiéristes le temps d'un déjeuner sur l'herbe. À l'été 2020, crise sanitaire oblige, le concept a été repensé, mais la saison, même écourtée, a été bonne. Restauration - buffet | Laetitia Bonnet Mundschau | vendredi 29 janvier 2021

Le groupe Marriott s'implante à Bordeaux

Le groupe Marriott International ouvrira ses deux premiers hôtels dans la ville au printemps 2021 : l'un sous la marque Moxy, et l'autre sous la marque Renaissance. Hôtellerie - Marriott - Moxy - renaissance | Laetitia Bonnet Mundschau | jeudi 22 octobre 2020

Vienne : un hôtel de luxe racheté par un producteur américain

Fermé au printemps 2019, le Château de Curzay-sur-Vonne, hôtel-restaurant de luxe dans la Vienne, vient d'être racheté par un producteur américain. Celui-ci envisage un projet très haut de gamme. Hôtellerie | Laetitia Bonnet Mundschau | mardi 20 octobre 2020

Nettoyage des hôtels : les solutions face au Covid-19

Face à la crise sanitaire, les hôteliers ont renforcé leurs procédures de nettoyage de différentes façons, selon la dimension des établissements et leurs moyens. Si certains utilisaient déjà des produits adaptés, la majorité des hôtels a dû se convertir aux sprays désinfectants. D'autres ont fait ... Hôtellerie - Produit - Covid19 - nettoyage | Laetitia Bonnet Mundschau | mercredi 28 octobre 2020

À Biarritz, le Café de Paris se métamorphose

L'hôtel-restaurant a entamé sa mue sous la houlette des nouveaux propriétaires. En faisant appel à Sarah Lavoine et au chef étoilé Cédric Béchade, ils misent sur deux poids lourds de la décoration et de la restauration. Restauration | Laetitia Bonnet Mundschau | mardi 26 janvier 2021

Parthenay : la renaissance de l'hôtel-restaurant Alysa

Dans les Deux-Sèvres, Isabel Rodrigues de Matos s'est reconvertie et a repris un hôtel-restaurant fermé depuis un an. Un projet semé d'embûches qu'elle a réussi à mener à terme, et dont l'ouverture était attendue. Hôtellerie - reconversion | Laetitia Bonnet Mundschau | lundi 12 octobre 2020

Dordogne : le chef étoilé ouvre un restaurant dans son jardin

Notre-Dame de-Sanilhac Sébastien Riou, chef étoilé de son restaurant Un Parfum de Gourmandise à Périgueux, et sa compagne, Catell Kergadallan, ont concrétisé leur projet qui leur permet de continuer à travailler et accueillir leur clientèle de façon optimale. Restauration | Laetitia Bonnet Mundschau | mercredi 7 octobre 2020

À Bordeaux, les CHR confrontés à de nouvelles restrictions sanitaires

La préfecture de Gironde vient d’annoncer un nouveau train de mesures visant à lutter contre la propagation de l’épidémie de Covid-19. - La préfecture décrétera une fermeture administrative accélérée des bars et restaurants girondins qui contreviennent aux règles sanitaires (huit ... Concours - Salon - Syndicat - Covid19 | Laetitia Bonnet Mundschau | lundi 14 septembre 2020

Le Bistro d'Albret propose ses invendus à moitié prix pour lutter contre le gaspillage alimentaire

Guillaume Mercier, gérant du Bistro d'Albret, a décidé de vendre à moitié prix ses invendus en fin de journée. Le but : faire plaisir à ses clients, tout en évitant le gaspillage. Restauration - anti gaspillage | Laetitia Bonnet Mundschau | vendredi 25 septembre 2020

#Coronavirus : les restaurants Mosto Buffet misent sur un portique désinfectant pour rassurer les clients

En Gironde et Haute-Garonne, les restaurants Mosto Buffet sont équipés d'un portique désinfectant dans lequel passent les clients en entrant. Au-delà de l'aspect strictement sanitaire, l'objectif est de rassurer les clients et leur donner envie de revenir. Restauration - Covid19 - désinfection | Laetitia Bonnet Mundschau | vendredi 11 septembre 2020

Le Clemenceau : une nouvelle grande brasserie traditionnelle à Bordeaux

Située sur un emplacement historique du centre-ville, la brasserie Le Clemenceau se veut haut de gamme. Sa cuisine maison de qualité, ses fruits de mer, le service en continu et la grande terrasse en font un lieu de plus en plus fréquenté. Restauration - brasserie | Laetitia Bonnet Mundschau | jeudi 10 septembre 2020

Un renouveau pour le restaurant du golf du Cognac

En Charente, le chef étoilé Thierry Verrat reprend avec son fils le restaurant du golf du Cognac, dans le but de l'ouvrir à tous, avec une cuisine simple mais qualitative. Restauration | Laetitia Bonnet Mundschau | jeudi 3 septembre 2020

Raisin de plus, le premier bar à vin 'végétal' de France

Dans le centre de la cité girondine, trois jeunes associés ont ouvert un bar à vin exclusivement dédié aux vins et aux tapas sans ingrédients issus d'animaux. Une initiative audacieuse qui trouve son public. Café - vegan | Laetitia Bonnet Mundschau | mardi 28 juillet 2020

Hugues Abram : "Le service, tel un ballet, doit être rythmé et fluide"

Le directeur de salle du restaurant le Pressoir d'Argent-Gordon Ramsay (2 étoiles Michelin), met sa jeunesse et son professionnalisme au service des clients, faisant rimer convivialité, technicité, humanité et simplicité. Son credo : le service à la française. Restauration - salle | Laetitia Bonnet Mundschau | jeudi 27 août 2020

Relations employeurs-salariés : un renouveau depuis la crise

Une meilleure compréhension des problématiques de chacun, des collaborateurs surmotivés, plus de solidarité, d'entraide... Pour certains, la crise a responsabilisé les collaborateurs et soudé les troupes. Pour d'autres, malheureusement, il n'en est pas ainsi. Emploi - Management - crise | Laetitia Bonnet Mundschau | mercredi 15 juillet 2020

Laetitia BONNET-MUNDSCHAU

Alexandre Baumard, nouvel étoilé Michelin 2021

Face à la crise, les hôteliers de Pau se regroupent

Les systèmes de chat boostent le taux de conversion

Retour d'expérience : "Nous avons cumulé Covid et incendie la première année d'exploitation de notre hôtel"

Marc-Antoine Lepage, nouvel étoilé Michelin 2021

Café Joyeux projette d'ouvrir son CFA

Les fonds d'urgence locaux, une (petite) bouffée d'oxygène pour les professionnels

#LaBonneIdée - Frédéric Coiffé lance sa gamelle à casse-croûte®

Leprince Hôtel, premier hôtel-spa du Mans

Les boulangeries Ange ouvrent leurs vitrines aux restaurateurs

Chef sur une île... et unique habitant

Le groupe Marriott s'implante à Bordeaux

Vienne : un hôtel de luxe racheté par un producteur américain

Nettoyage des hôtels : les solutions face au Covid-19

À Biarritz, le Café de Paris se métamorphose

Parthenay : la renaissance de l'hôtel-restaurant Alysa

Dordogne : le chef étoilé ouvre un restaurant dans son jardin

À Bordeaux, les CHR confrontés à de nouvelles restrictions sanitaires

Le Bistro d'Albret propose ses invendus à moitié prix pour lutter contre le gaspillage alimentaire

#Coronavirus : les restaurants Mosto Buffet misent sur un portique désinfectant pour rassurer les clients

Le Clemenceau : une nouvelle grande brasserie traditionnelle à Bordeaux

Un renouveau pour le restaurant du golf du Cognac

Raisin de plus, le premier bar à vin 'végétal' de France

Hugues Abram : "Le service, tel un ballet, doit être rythmé et fluide"

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